Narozeninový ořechový dort s čokoládou a ovocem zpět

Korpus:
České Ghíčko	150 g	pohanková mouka	300 g	Mandlové mléko	350 ml
třtinový cukr	100 g	kypřící prášek	3 lžičky	vanilkový lusk	1 ks
mleté vlašské ořechy	100 g	datlový sirup	1 lžíce	vejce	4 ks
České Ghíčko	na vymazání formy
Krém:
vanilková hraška	166 g	kokosové mléko Provamel	1 l	slunečnicový olej	100 ml
vyšlehaná kokosová smetana Soyatoo	150 g	kakao lifefood	2 lžičk	třtinový cukr	130 g
vanilkový lusk	1 ks
Poleva:
čokoláda na vaření Vivani 70% cacao	1 balení	mandlové mléko	200 ml	agáve sirup	1 a 1/2 lžíce
Na ozdobu:
quinoa kuličky s kešu ořechy	dle potřeby	maliny	dle potřeby	jahody	dle potřeby
strouhaný kokos	dle potřeby
Quinoa kuličky s kešu ořechy:
pufovaná quinoa	30 g	kešu ořechy pražené, nesolené	100 g	Kokosový olej bez příchutě Purity vision bio	1 lžíce
agáve	2 lžíce	kokos	na obalení

Příprava

Už delší dobu jsem plánovala přípravu narozeninového dortu pro tatínka. Přemýšlela jsem z jakých surovin připravit krém, aby dort mohl ochutnat i náš nejmladší strávníček. Jelikož má syn alergii na mléčnou bílkovinu, tak v dortu nesmělo být nic mléčného. Do základu surovin nesmělo chybět České Ghíčko, které jsem si v kuchyni velmi oblíbila. Otázkou zůstával krém, který jsem vysloveně riskla a musím říct, že předčil mé očekávání. Škoda, že nemůžete ochutnat, byl prostě úžasný.

Nejprve si připravíme korpus. Do třecí nádoby dáme vejce, které utřeme společně s Ghí, postupně přidáme cukr, sirup, vanilku, mleté vlašské ořechy, prosetou mouku, kypřící prášek a postupně přiléváme mandlové mléko. Když je těsto na korpus dostatečně vyšlehané, přelijeme jej do dortové formy, kterou si vytřeme Ghíčkem. Dortovou formu vložíme do rozehřáté trouby a pečeme na 200°C 20-30 minut, vyzkoušíme špejlí. Korpus necháme do druhého dne odpočinout.
Druhý den si připravíme krém z vanilkové hrašky (hrách, směs obilovin-kukuřice, rýže, jáhly, přírodní vanilka, směs koření. Důkladně promícháme hrašku vanilka s kokosovým mlékem a olejem. Za stálého míchání přivedeme k varu, pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme pod pokličkou 20 minut. Před koncem varu přidáme cukr, vanilku. Odstavíme z plotny a vmícháme vyšlehanou kokosovou smetanu Soyatoo s kakaem. Ještě teplý krém lijeme na korpus. Necháme zchladnout. Když je krém ztuhlý, připravíme si čokoládu. Čokoládu rozlámeme na kostičky a rozehřejeme ve vodní lázni, podle potřeby přiléváme mandlové mléko a osladíme agáve sirupem dle vlastní chuti. Nalijeme na dort a necháme opět ztuhnout. Když je čokoláda ztuhlá, korpus z vnějšku obalíme strouhaným kokosem. Pak již jen ozdobíme Quinoa kuličkami, malinami, jahodami a posypeme kokosem.

Quinoa kuličky s kešu ořechy, obalené v kokosu:
Pufovanou quinou a kešu ořechy, rozsekáme v mixéru na prach, přidáme kokosový olej, agáve a vytvarujeme kuličky, obalíme v kokosu a dáme vychladit.