Cuketa v česnekovo-sýrovém těstíčku s bramborovým pyré a dipem z červené řepy zpět

Cuketová sezóna pokračuje a já přidávám recept, který dává tip na to, jak třeba zásobu cuket zpracovat v chutné variantě. Pokud milujete placky na všechny způsoby, jdeme do toho!

Nejprve si omyjeme cuketu (bez loupání) a nakrájíme na tenká kolečka cca 0, 5 cm a vysušíme z ní ubrouskem nadbytečnou vodu. Červenou řepu, brambory a česnek oloupeme. Připravíme si těstíčko, ve kterém pak budeme cuketu obalovat. Do misky vlijeme hrnek vody, vsypeme hrnek hladké mouky, vejce, sladkou papriku, 20 dkg tvrdého sýru, 4 stroužky prolisovaného česneku, tymián a sůl. Vše důkladně promícháme, aby nebyly ve směsi hrudky. Těsto nesmí být ani řídké ani husté...prostě tak akorát a dáme na půl hodiny odležet do lednice. Na přípravu dipu si na struhadle nastrouháme syrovou červenou řepu najemno, prěbytečnou šťávu slijeme, vmícháme zakysanou smetanu spolu s prolisovaným stroužkem česneku a solí, zamícháme a vychladíme v lednici. Nyní si na pánvi rozpálíme olej na nejvyšší stupeň a mezitím obalujeme cuketu v těstíčku. Poté vkládáme obalené cukety do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova. Brambory uvaříme doměkka, slijeme, přidáme máslo, rozmixujeme a přidáme čerstvě nakrájenou petrželku. Přeji dobrou chuť!