Portobello plněné quinoi, baby špenátem a rajčaty zpět

Houby nemusí být jen v omáčce, nebo smaženici. Zkuste si je naplnit.

Už dlouho u nás doma nebylo jídlo s houbami. To asi proto, že je většina rodin moc nemusí. Tak jsem se rozhodla pro změnu a jedno uvařila. Nechtěla jsem nic těžkého a s ohledem na suroviny, které jsem měla doma, to muselo být něco jednoduchého. Vzniklo tedy jídlo rychlé a moc dobré.

Nejprve si uvaříme quinoi dle návodu na obalu, tj. propláchneme a vaříme ve vroucí vodě (poměr 1: 2,5) cca 15 minut. Poté necháme vychladnout. Mezitím si smícháme nasekané listy baby špenátu, rajčata na kostičky, mozzarellu na kostičky a nasekanou jarní cibulku. Přidáme vejce, lžíci olivového oleje a vychladlou quinoi. Zamícháme a osolíme a opepříme.

Kloboučky portobella si rozložíme na pečící papír a naplníme je směsí quinoi,špenátu, rajčat a mozzarelly. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 25-30 minut. Pokud nám směs zbude, lze ji dát do zapékací misky a zapéci společně.