Akátový sirup zpět

Botanicky je tento strom poněkud nesnášenlivý, kromě bezu se s ním téměř žádné rostliny prý nekamarádí, proto jej v přírodě nejspíš naleznete velmi snadno - tam, kde roste, roste jako jediný, případně v soudržnosti s oním bezem, ze kterého je mimochodem taky báječný sirup. Více se o něm můžete dočíst například na wikipedii.

 

A nyní už k přípravě sirupu. Jak jsem popsala výše, otrhejte bílé kvítky od stopky, ze které vyrůstají. Všechny nasypejte do hrnce dost velkého, aby se vám do něj v pohodě vešly i poté, co je zalijete uvedeným množstvím vody. Přidejte i nakrájený (a předtím pečlivě omytý a horkou vodou třikrát spařený citron) a kyselinu citronovou, která zde funguje jako konzervant a měla by vám zajistit, že sirup vydrží až do zimy. Vše společně krátce svařte - několik málo minut. Poté odložte na chladné tmavé místo a nechejte jeden nebo dva dny louhovat.

 

Poté přes jemné sítko nebo pláténko přeceďte, pečlivě vyždímejte, aby ani kapka nepřišla nazmar. Dejte na sporák a ohřívejte, během tohoto procesu nasypejte cukr (pozor, hladina se zhruba zdvojnásobí, použijte tedy dostatečně velký hrnec!) a zlehka míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Pak odstavte a slijte do připravených sklenic. Stále cítíte tu vůni?