Fazolová polévka s mrkví a kokosovým mlékem zpět

Zimní počasí si žádá trochu jiné vaření. Chce to něco, co vás zasytí a zahřeje a právě tyto předpoklady splňuje tato skvělá polévka. Pokud vás tedy v zimě rozklepe chlad nebo budete mít chuť na něco vydatného na jídlo, tak tato polévka je skvělou volbou.

Nejprve si na Ghí zesklovatíme najemno nasekanou cibulku a pak přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a chvíli opékáme. Posypeme kurkumou a zalijeme vývarem. Trochu osolíme a opepříme a vaříme cca 10 minut, než nám mrkev změkne. Poté přidáme pomerančovou šťávu. Přibližně polovinu množství mrkve odebereme a zbytek pomixujeme tyčovým mixérem do hladka. Poté přidáme kokosové mléko a propláchnuté a okapané fazole. Vrátíme zpět odebranou mrkev a prohřejeme. Pokud je třeba tak ještě dosolíme či dopepříme.

Podáváme s nasekaným koriandrem. Pokud máte rádi trochu pálivé, přidejte před pomixováním mrkve okrájený zázvor.