Špekové kapsičky s řeckým jogurtem zpět

Náplň:
pórek	200 g	špek nebo anglická slanina	100 g	Schwarzwaldská šunka	100 g
řecký jogurt	150 g	sýr Feta	50 g	česnek	2 stroužky
tymián	1 lžička	sůl	dle chuti	rozšlehané vejce	2 ks
Těsto:
hladká mouka	3 hrnky	mléko	220 ml	vejce + 1 vejce na potření hotových kapsiček	2 ks
olej	2 dcl	droždí	60 g	sůl	2 lžičky
cukr	1 lžička

Příprava

Podáváme jako chuťovku k vínu, ale i jako večeři se zeleninovým salátem.

Z droždí, cukru, dvou lžic mouky a 1 dl teplého (ne horkého) mléka necháme vykynout kvásek. Ten pak přidáme k mouce smíchané se solí, přilijeme teplé mléko, rozšlehaná vejce a olej. Řádně promísíme, povrch těsta posypeme moukou a přikryjeme utěrkou. Necháme alespoň 60 minut kynout na teplém místě.

Mezitím vytvoříme náplň: vejce rozšleháme s jogurtem a nastrouhanou Fetou, lehce osolíme, přidáme podrcený tymián a rozetřený česnek. Nakonec vmícháme na malé kostičky pokrájený špek a nasekané prosciutto.

Pak si z těsta odvážíme 100 g bochánky, na vále posypaném hladkou moukou vyválíme do tvaru kruhu o síle necelého centimetru a lžící poklademe náplní. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a překlopíme, aby vznikly kapsičky. Okraje přitiskneme - třeba kulatým příborovým nožem nebo vidličkou. Kapsy necháme ještě 20 minut kynout, pak potřeme vejcem, posypeme kmínem, solí, mákem sezamem atd. a pečeme v troubě při 175°C asi 30 minut do zezlátnutí těsta.