Název:
Čokoládová roláda s kaštanovým krémem
Ingredience:
| Těsto: | |
| vejce | 5 ks |
| krupicový cukr | 175 g |
| čokoláda se 70% kakaa | 125 g |
| kakao | 2 lžíce |
| Náplň: | |
| kaštanové pyré | 250 g |
| brandy (rum) | 4 lžíce |
| smetana ke šlehání 40 % | 500 ml |
Může se zdýt, že je to docela složitý recept. Ale nebojte se toho, nakonec zjistíte, že to je jednoduchý recept na domácí roládu, který si doma určitě zamilujete.
Žloutky spolu s cukrem ušleháme v kotlíku nad parou do husté pěny. Ušleháme!!
Nevaříme, nechceme jíst sladkou vaječinu.
Čokoládu taktéž ve vodní lázni rozpustíme.
Z bílků se špetičkou soli vyšleháme pevný sníh.
Žloutkovou pěnu odstavíme ze zdroje tepla a po částech vmícháme tekutou čokoládu a přes sítko prosejeme kakao, které přidáme taktéž do těsta.
Nakonec zlehka vmícháme bílkový sníh.
Klasický nízký plech vystříkáme sprejovým olejem ( potravinářským, pochopitelně )
Vysteleme papírem na pečení, který rovněž nasprejujeme.
Těsto stěrkou uhladíme a plech vložíme do trouby (spodní + dolní ohřev) vyhřáté na 180 °C a pečeme cca 10 minut.
Ihned po vytažení z trouby na upečený plát položíme čistý pečicí papír a všechno překlopíme. Stáhneme obezřetně ten původně spodní papír a zavineme do rolády s tím novým papírem. Necháme vychladnout a připravíme si náplň.
Kaštanového pyré necháme rozmrazit, přidáme brandy (rum) a vidličkou pořádně promícháme. Šlehačku vyšleháme dotuha.
Chladnou roládu rozvineme a potřeme kaštanovým pyré.
Poté ve vyšší vrstvě potřeme šlehačkou, zavineme, posypeme moučkovým cukrem a dáme ztuhnout do lednice.
Autor:
