Název:
Drobenkový koláč s tvarohovo-ricottovou náplní
Ingredience:
| Koláče: | |
| špaldová mouka Typ 1050 (Lidl) | 300 g |
| cukr krystal | 50 g |
| sušené droždí | 1 ks |
| mléko | 0,2 l |
| olej | 0,15 l |
| žloutek (bílky na potření těsta) | 2 ks |
| sůl | špetka |
| Drobenka: | |
| polohrubá mouka | 150 g |
| cukr moučka | 100 g |
| máslo | 100 g |
| Náplň: | |
| ricotta | 200 g |
| polotučný tvaroh ve vaničce | 250 g |
| smetana na šlehání | 1 kelímek |
| cukr moučka | 30 g |
Podobný koláč jsme si už před mnoha lety oblíbili s mým mužem v místní pekárně. Dnes jsem se ho pokusila napodobit doma a pokus vyšel víc jak na výbornou. Navíc jsem se od svých kuchařských kolegyň z naší vařící skupiny dozvěděla, že je to vlastně obdoba klasického Pražského koláče, jen u nás na Moravě se prodává pod názvem drobenkový a proto jsem ho ani pod názvem pražský doteď neznala. No je vidět, že se člověk celý život učí a poznává nové a nové věci. A o tom přece i život je, ne?
Těsto si nechávám zadělat a vykynout pekárnu na chleba - program příprava těsta. Z vykynutého těsta si vytvořím 10 bochánků (jeden zhruba o hmotnosti 80 g) a rozložím je s dostatečným odstupem na plech vyložený pečícím papírem. Necháme zhruba ještě půl hodiny nakynout. Drobenku si připravíme smícháním-rozmixováním mouky s cukrem a máslem. Nakynuté bochánky potřeme bílkem a hustě zasypeme drobenkou. Pečeme v troubě při 180 stupních zhruba 15-20 minut dozlatova. Necháme zcela vychladnout.
Náplň si připravíme vyšleháním smetany, přidáme cukr a postupně vmícháme tvaroh s ricottou.
Každý bochánek podélně rozkrojíme a naplníme větší vrstvou krému. Uchováváme v chladu.
Autor:
