Název:

Špízy z vepřové panenky se šafránem a šalvějovým dipem

Ingredience:

Špízy:
vepřová panenka	250 g
žampiony	dle potřeby
hlíva ústřičná (nemusí být)	dle potřeby
červená paprika	1 ks
pórek	1 ks
Marináda:
olivový olej	2 lžíce
sezmový olej	2 lžíce
hoisin omáčka	2 lžíce
tmavá sojová omáčka	2 lžíce
šafrán	špetka
nasekaná čerstvá chilli paprička	dle chuti
utřený český česnek	1 stroužek
cukr	1 lžička
sůl	dle chuti
pepř	špetka
sezamová semínka	dle chuti
Dip:
řecký jogurt	1 kelímek
utřený český česnek	1 stroužek
šalvěj	3 - 5 lístků
sůl	dle chuti

Postup přípravy:

Grilovací sezóna už dávno začala a já přicházím s receptem na vynikající špízy se šafránem, které zcela jistě rozšíří váš grilovací seznam receptů.

Nejprve si připravíme marinádu, protože ji potřebujeme nechat trochu odležet. Na marinádu smícháme všechny potřebné ingredience dohromady. Vše promícháme tak, aby se v marinádě důkladně rozpustil cukr a necháme ji odležet.

Mezitím si uděláme přípravu na špízy. Panenku si nakrájíme na kostky, zhruba o velikosti 4×4 cm. Žampiony oloupeme a rozkrojíme napůl. Pokud máme žampiony malé, můžeme je nechat vcelku, jen jich budeme potřebovat větší množství. Jestliže máme i hlívu, nakrájíme si ji také na kousky. Nakonec si připravíme na střední kousky papriku a pórek na zhruba 3 cm dlouhé válečky.

Tak a teď už můžeme začít se samotnou přípravou špízů. Na bambusová napichovátka, která si namočíme ve vodě, napichujeme dle své chuti maso, pórek, papriku a žampiony. Vzniklé špízy potom dáme do pekáče nebo větší zapékací mísy a polijeme připravenou marinádou.

Mezitím, co si špízy necháme odležet, aby se marináda dobře nasákla, připravíme si dip. Nejdříve si utřeme česnek, který pak smícháme s jogurtem a směs osolíme. Nakonec přidáme nadrobno nasekané lístky šalvěje.

Špízy opékáme na dobře rozpáleném grilu a podáváme posypané sezamem a nadrobno nasekanými půlkolečky pórku. Špízy servírujeme se šalvějovým dipem.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno