Název:
Тhаiwanská hovězí nudlová polévka
Ingredience:
| Ingredience: | |
| hovězí maso (hrudí, pupek, kližka) | 1200 g |
| olej | 2 lžíce |
| zázvor | 3 cm |
| česnek | 8 stroužků |
| jarní cibulka | 3 ks |
| cibule | 2 ks |
| rajčata/plechovka | 3 ks |
| sušené chilli papirčky | 4 ks |
| rajčatová past | 1 lžíce |
| pasta z fazolí (pálivé) | 2 lžíce |
| cukr | 2 lžičky |
| světlá sojovka | 1/2 hrnku |
| víno Shaoxing | 1/2 hrnku |
| pšeničné nudle | dle potřeby |
| Pak choi | 2 ks |
| Koření: | |
| badyán | 4 hvězdičky |
| malá skořice | 1 ks |
| bobkový list | 3 ks |
| hřebíček | 5 ks |
| semínka koriandru | 1 lžička |
| celý pepř | 1 lžička |
| koření pěti vůní | 1/2 lžičky |
| sečuánský pepř | 1/2 lžičky |
Co napsat o této polévce? No, první, co mne napadá je to, že ji prostě musíte zkusit. Zvlášť, když máte rádi asijská jídla tak jako já.
Připravte si tlakový hrnec a nebo pomalý hrnec. Záleží jen na vás, co máte doma. V tlakáči to bude trvat cca 1 až 1 a 1/4 hodiny. V pomaláči nevím, protože ho nevlastním a v normálním hrnci na sporáku cca 3 hodiny. Vše záleží na tom, jaké maso použijete a jak vyzrálé bude.
Nudle uvařte podle návodu na obalu. Pak choi si rozkrojte a klidně ho na 1 - 2 minuty přihoďte k nudlím. Je vlastně třeba ho jen lehce spařit. Lepší je, když je ještě křupavé.
Vše si nachystejte, protože jak začnete vařit, bude to fofr.
Maso si nakrájejte na větší kostky (3 x 3 cm) a povařte cca 5 minut. Jakmile se vyvaří nečistoty, vodu slijte a maso důkladně opláchněte od hnědé pěny.
Do stejného hrnce si dejte olej a orestujte na něm česnek, který jen lehce rozmáčkněte, zázvor taktéž a cibuli nakrájejte na klínky. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte jarní cibulku nakrájenou na 3 cm dlouhé špalíky. Zarestujte protlak, cukru, pastu z fazolí a sušené chilli.
Vraťte maso do hrnce, přidejte rajčata na čtvrtky (i se semínky), sojovku, víno a cca 2 l studené vody.
Vhoďte pytlík s kořením a dejte vařit.
A co teď? Nic.
Máte hotovo. Hoďte nohy na stůl a nechte se lákat tou úžasnou vůní, která se vám line domovem.
Podrobné info:Autor:
