Pažitka
Název:

6 hodin pečený bůček


6 hodin pečený bůček


Ingredience:
Ingredience:
vepřový bok s kostí /s kůží/cca 1 kg
sůl dle chuti
kmín dle chuti
Postup přípravy:

Na Nový rok by se měla jíst čočka, aby byly korunky, a taky vepřový maso pro štěstí. Máma mě naučila péct ten nejkřupavější bůček na světě, maso je jako dort a je to tak hrozně snadný, že to zvládne i úplnej amatér.

Troubu předehřejeme na 130 stupňů.
Kůži bůčku několikrát podélně i napříč nařízneme tak, aby nám vznikly kostičky jako na fotce.
Celý kus masa pak ze všech stran osolíme a pokmínujeme.

img_9335
To je celý. Bůček dáme do pekáčku, přiklopíme ho, nepodléváme a dáme péct na 6 hodin. Za celou dobu troubu neotvíráme. Po šesti hodinách pekáček odklopíme, přidáme stupně na 200 a dopečeme krupon do křupava.

img_9379

Bůček pustí spoustu tuku, ve kterým se vlastně celou dobu pomalinku konfituje, proto je maso úžasně měkký a šťavnatý! O víkendu to dělám tak, že si maso večer připravim, dám si budíka na 5 ráno, jen šoupnu pekáč do trouby a kolem devátý mě probudí nádherná vůně! Na dvanáctou je prima oběd. K masu nejlíp čerstvej chleba, hořčici a nastrouhanej křen.

Podrobné info:
Počet porcí4 porce
Čas přípravyvíce jak 90 min

Autor:
Mona Jaoua

    zavřít okno