Název:
Baklažán po sečuánsky
vegetariánský recept
Ingredience:
| malé baklažány | 2 ks |
| soli | 1 lyžička |
| arašidový olej | na vyprážanie |
| cesnaku narezané najemno | 3 - 4 strúčiky |
| čerstvého zázvoru (narezaného najemno) | 1 cm |
| jarné cibuľky (narezané na 2,5 cm dlhé kúsky) biele a zelené časti zvlášť) | 4 ks |
| čínskeho ryžového vína alebo polochuchého sherry | 1 lyžica |
| svetlej sójovej omáčky | 1 lyžica |
| hnedého cukru | 1 lyžička |
| mletého čierneho korenia | 1/4 lyžičky |
| čínskeho ryžoého octu | 1 lyžica |
| sušené čili vločky | dle chuti |
| sezamového oleja | 1 lyžička |
| Ingredience: |
Rýže a baklažán, kdo by odolal?
Baklažány očistíme a narežeme na plátky asi 4 cm široké a 3 cm dlhé. Plátky baklažánu dáme do sitka a posypeme soľou. Necháme 30 minút potiť, potom opláchneme pod prúdom studenej vody. Osušíme kuchynskou utierkou.
Wok naplníme asi do tretiny olejom, zohrejeme do horúca a baklažán v ňom pražíme do zlatohneda. Baklažán poutierame papierovou utierkou. Väčšinu oleja vylejeme. Do woku dáme cesnak, zázvor a bielu časť jarných cibuliek.
Pražíme 30 sekúnd. Pridáme baklažán a premiešame, potom pridáme ryžové víno alebo sherry, sójovú omáčku, cukor, mleté korenie, ryžové víno a čili. Pražíme 1-2 minúty. Pokvapkáme sezamovým olejom a posypeme zelenou časťou cibuliek a ihneď podávame.
Podrobné info:Počet porcí3 porce
Čas přípravy45 min
Autor:
