Název:
Bezlepkové mrkvové cupcakes - kuřátka
Ingredience:
| Ingredience: | |
| jemně mleté mandle | 200 g |
| mrkev | 200 g |
| třtinový cukr | 120 g |
| slunečnicový olej | 60 ml |
| sušené brusinky | 30 g |
| prášek do pečiva | 1 lžička |
| vejce (velikost M) | 3 ks |
| nasekané vlašské ořechy | 40 g |
| mletý zázvor | 1 lžička |
| mletý hřebíček | špetka |
| mletá skořice | 1 lžička |
| Krém: | |
| sýr Philadelphia | 400 g |
| citronová šťáva | 2 lžíce |
| změklé máslo | 80 g |
| smetana ke šlehání | 100 ml |
| cukr moučka | 4 lžíce |
| žluté gelové barvivo | dle potřeby |
| Dále budete potřebovat: | |
| marcipán nebo fondán na zobáček | dle potřeby |
| červené gelové barvivo | dle potřeby |
| cukrářské oči | dle potřeby |
Velikonoce už nám klepou na dveře a tak se s vámi chci podělit o jeden nový recept na veselé cupcaky, které potěší hlavně děti. Hravá kuřátka jsou variací na mrkvový dort, který je navíc zcela bez mouky a tedy bezlepkový. Inspiraci jsem si vzala v časopise Gurmet, kde byl bezlepkový mrkvový dort předmětem pekařské výzvy, které jsem se jako vždy zúčastnila. Recept a hlavně vzhled jsem ale pojala po svém a já doufám, že se vám kuřátka budou líbit a možná vás inspirují k velikonočnímu tvoření. Fantazii se meze nekladou a s trochou marcipánu se dá vytvořit všelicos.
U nás doma první várka dlouho nevydržela, takže na Velikonoce peču znovu.
Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno. Připravíme si muffinový plech, který vysteleme papírovými košíčky a rozehřejeme troubu na 170 °C. Ve větší míse smícháme mrkev, mandle, olej, prášek do pečiva, koření a také vlašské ořechy a brusinky. Poté přilijeme vaječnou směs a jemně promícháme, až dostaneme kompaktní hmotu. Těsto rozdělíme do připravených košíčků, které plníme trochu pod okraj. Pečeme cca 30 minut, dokud z těsta nevytáhneme suchou špejli. Cupcaky necháme zchladnout na mřížce.
Mezitím si připravíme krém tak, že vyšleháme sýr se změklým máslem a cukrem. Sýr by měl mít také pokojovou teplotu, ať se s máslem dobře spojí. Nakonec důkladně přimícháme barvivo (na špičku lžičky). Vyšleháme smetanu dotuha a jemně ji zapracujeme do sýrového krému. Krém dáme do cukrářského sáčku se špičkou, která tvoří efekt trávy. Zdobíme dortíky nedbale dokola, abychom vytvořili efekt střapatých kuřátek. Jelikož v tomto receptu není použitý klasický máslový krém, nemůžete počítat, že krém bude tvořit dokonalou a neměnnou stopu, to není možné. Ale i tak lze vytvořit krásné zdobení. Nakonec obarvíme menší kousek marcipánu načerveno, vyválíme na tenkou placičku a vykrajujeme nožíkem zobáčky. Cupcake dokončíme tak, že krém ozdobíme očima a zobáčkem.
Podrobné info:Autor:
