Název:
Borůvkový koláč z kynutého těsta ze špaldové mouky s ovocným rozvarem a jahodovou mátou
Ingredience:
| Korpus: | |
| italské špaldová BIO mouka | 300 g |
| světlicový (bodlákový) olej | 2 lžíce |
| vlažná voda | dle potřeby |
| čerstvé droždí | 20 g |
| plátky mandlí | hrst |
| sůl | špetka |
| Ovocný rozvar: | |
| rebarbora | 4 ks |
| višně | 10 ks |
| meruňky | 5 ks |
| citron - šťáva z něj | 1/2 ks |
| jahodová máta | 10 listů |
| třtinový cukr | 4 lžíce |
| plátková želatina | 1 balíček |
| Na dokončení: | |
| čerstvé borůvky | 5 hrstí |
| čerstvá jahodová máta | 6 lístků |
Tento koláč byla naprostá improvizace a když jsem se do něj pouštěla, vůbec jsem netušila, jaký bude... Jsem moc příjemně překvapená a jak řekl můj manžel...tak ten je návykový, budeš ho muset péct hodně často. No a já se tomu vůbec nebráním, taky se ze mě stal "borůvkový" závislák.
Příprava těsta:
Do mísy nasypeme mouku a přidáme čerstvé droždí. Přilijeme vodu, dáme 2 lžíce světlicového (bodlákového) oleje, lehce osolíme a vše spolu prohněteme vařečkou, posléze nejlépe rukama, když je těsto dobře vypracované, přidáme do něj plátky mandlí a těsto spolu s mandlemi ještě jednou propracujeme, pokud by těsto bylo příliš řídké, můžeme jej lehce podsypat hladkou moukou, v opačném případě přilijeme trochu vody. Těsto necháme 30 minut vykynout na teplém místě, poté jej zavineme do potravinářské folie a necháme odpočinout alespoň 20 minut v lednici. Mezitím vymažeme kulatou formu troškou oleje a hotové těsto v ní prsty roztáhneme směrem ke kraji formy a vypracujeme cca půl centimetrový okraj, který posypeme plátky mandlí. Troubu rozehřejeme na 180 st. a korpus v ní pečeme cca 15-20 minut dle výkonu vlastní trouby.
Již během kynutí těsta si připravíme veškeré ovoce plus jahodovou mátu a třtinový cukr na přípravu ovocného rozvaru, který poslouží jako náplň korpusu a zároveň lůžko pro čerstvé borůvky. Rebarboru, meruňky, višně, citronovou šťávu a třtinový cukr spolu povaříme cca 20 minut až do chvíle, kdy se nám vytvoří konzistence podobná džemu. Ovoce tedy zredukujeme do hustší konzistence. Hotový rozvar stáhneme z plotny a necháme vystydnout. V malém kastrůlku si rozpustíme a krátce povaříme plátkovou želatinu přesně podle pokynů na obalu. Dvě lžíce ovocného rozvaru přimícháme k hotově připravené a rozpuštěné plátkové želatině, dobře promícháme a pak tuto směs vmícháme do zbylého ovocného rozvaru. Vše spolu dobře promícháme a takto hotový a již téměř vystydnutý rozvar opatrně vlijeme na hotově upečený korpus. Nyní už nám pouze zbývá posypat ovocný rozvar čerstvými borůvkami a ozdobit jahodovou mátou. Koláč dáme do ledničky, aby nám dobře ztuhl želatinový ovocný rozvar.
Koláč je vynikající, lehký, jak řekl můj manžel…návykový
K přípravě ovocného rozvaru může každý použít ovoce dle vlastní chuti, fantazii se meze nekladou.
Podrobné info:Autor:
