Název:
Bún chả - grilovaný vietnamský bůček
Ingredience:
| Ingredience: | |
| bůček | 300 g |
| rýžové nudle Bún | dle potřeby |
| Marináda: | |
| třtinový cukr | 3 lžíce |
| rybí omáčka | 2 lžíce |
| sojová omáčka | 1 lžíce |
| limetková šťáva | 2 lžíce |
| posekaný česnek | 2 stroužky |
| nahrubo nakrájená cibule | 1 ks |
| Zálivka Nước chấm: | |
| cukr | 1 lžíce |
| rybí omáčka | 1 lžíce |
| rýžový ocet nebo limetková šťáva | 1 lžíce |
| vlažná voda | 2 - 3 lžíce |
| česnek | 1 - 2 stroužky |
| chilli paprička | dle chuti |
Máte rádi vietnamskou kuchyni? Já teda jo, hlavně ty jejich bylinky jsou něco úžasného. Naštěstí pro ně nemusím už do Prahy, ale našla jsem báječnou vietnamskou večerku, kde mají denně čerstvé bylinky a hlavně všechny potřebné ingredience pro vaření jejich a i jiné asijské kuchyně. Tentokrát přišla řada na voňavý grilovaný bůček s nudlemi bún , salátem a pikantní zálivkou Nước chấm. Zkuste doma taky, není to nic složitého.
Maso před krájením nechte v mrazáku trochu ztuhnout, půjde vám to mnohem lépe. Je třeba bůček nakrájet na cca 3 - max.5 mm plátky. Z výše uvedených surovin vymícháme marinádu, do které vložíme maso, cibuli a česnek. Důkladně promícháme a necháme v lednici minimálně hodinu marinovat. Samozřejmě můžeme nechat i přes noc.
Bůček vyjmeme z marinády, očistíme ho od cibule a česneku a rozložíme na pečící mřížku, kterou položíme přes plech, do kterého bude odkapávat tuk. V troubě rozpálíme gril a vložíme plech s masem. Grilujeme z obou stran, dokud nebude bůček pěkně propečený. Vzhledem k malé tloušťce masa je to rychle.
Na zálivku použijeme výše uvedené ingredience. Nejprve ve vlažné vodě rozmícháme cukr a pak přilijeme ocet, rybí omáčku, vmícháme rozdrcený česnek, nasekanou chilli papričku a necháme odstát.
Nudle připravíme podle návodu na obalu a na salát použijeme listy salátu, na nudličky nakrájenou mrkev, okurku, můžeme i třeba mungo výhonky a hlavně spoustu koriandru a perily, ty dodají tu správnou asijskou chuť.
Maso podáváme s nudlemi, zálivkou a salátem.
Autor:
