Název:
Cantuccini - toskánské sušenky
Ingredience:
| Ingredience: | |
| cukr krupice | 250 g |
| vejce | 4 ks |
| sůl | špetka |
| citronová kůra z 1 citronu | |
| rozpuštěné máslo | 100 g |
| hladká mouka | 500 g |
| nasekané mandle | 250 g |
| kypřící prášek (na špičku nože) | špetka |
| vejce na potření | 1 ks |
Božské sušenky. Když je jednou vyzkoušíte, budete je péct pořád dokola.
Jejich příprava je velice snadná, hotové jsou za chvíli a z dostupných surovin. Poprvé jsem je ochutnala kupované, z nějakého obchodu s italskými specialitami. Byly fajn, ale nic bez čeho bych nemohla žít. Podruhé je vybalila bohyně Lenka při jedné předtoskánské poradě, kdy k nim měla i výborné sladké dezertní víno. No. Tak víno super, cantuccini ještě lepší, ale dohromady bych tyhle dvě pochoutky nemíchala. Raději si dám cantuccini bez vína a víno bez cantuccini. Víno, které se k nim má podávat se jmenuje Vin Santo. Určitě tyto chutě společně vyzkoušejte. Sto lidí, sto chutí, jak se říká a možná právě vy budete z této kombinace nadšení.
Základní surovinou jsou v případě těchto sušenek mandle. Budete jich potřebovat hodně. Cantuccini pocházejí z Itálie, konkrétně z Toskánska, kde narazíte na různé recepty na tuhle křupavou dobrotu. Někde se setkáte i s použitím lískových oříšků. Já jsem ochutnala cantuccini s mandlemi a kousky hořké čokolády a byly naprosto úžasné.
Cukr, vejce, špetku soli a citronovou kůru spolu vyšleháme do pěny. Přidáme máslo, mouku, a nahrubo nasekané mandle. Přisypneme trochu pečicího prášku. Nepřežeňte to. Já jsem to napoprvé s kypřícím práškem neodhadla a přidala ho příliš mnoho, takže sušenky zbytečně vyskočily a popraskaly.
Všechny suroviny spojíme dohromady v tužší těsto, které nebude lepit. Na plech si dáme pečící papír a z těsta tvarujeme válečky, o průměru asi 3 cm. Po přenesení na plech je lehce zmáčkneme, aby sušenky měly svůj typický tvar.
Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby rozehřáté na 180 °C. Pečeme 25–30 minut. Povrch cantuccini zezlátne a potom je vytáhneme ven.
Ještě horké krájíme na plátky široké asi 2 cm. Tyto plátky pak ještě rozprostřeme na plech, řeznou stranou nahoru a dosušíme v troubě ještě asi 15 minut.
Cantuccini můžeme uchovávat v uzavíratelné nádobě poměrně dlouho dobu, nekazí se. Ale většinou zmizí velice rychle, protože jsou opravdu výborné.
Dobrou chuť přeje Elly.
Podrobné info:Autor:
