Chléb pumpernickel

Tento tmavý chlebíček vás okouzlí svou chutí. Je v ní něco nevšedního ... možná je to tmavá melasa, rozpustná káva nebo kakao. Možná všechno dohromady...

Úplně nejlepší je plátek chleba s cottage sýrem a čerstvou bazalkou. Doporučuji také kombinaci másla a uzeného lososa.

V misce smícháme kvasnice, kávu, melasu. Vše zalijeme vlažnou vodou a necháme vzejít kvásek.

Do jiné mísy dáme všechny druhy mouky, kakao, bulgur, kmín a sůl. Přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout asi hodinu.

Troubu předehřejeme na 200°C. 

Těsto vyklopíme na vál a znovu zpracujeme. Vytvarujeme bochánek dlouhý asi 40 cm. 

Dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme kynout alespoň 30 minut.

Chleba potřeme vodou, posypeme kukuřičnou moukou a uděláme pár šikmých zářezů.

Pečeme 5 minut, pak troubu ztlumíme na 180°C a pečeme dalších 20 minut. 

Necháme vychladnout.