Název:
Chobotničky na červeném víně
Ingredience:
| Ingredience: | |
| chobotničky | 1 kg |
| větší, více zralá rajčata | 4 ks |
| česnek | 4 stroužky |
| suché červené víno | 150 ml |
| červený vinný ocet | 100 ml |
| drůbeží vývar | 500 ml |
| velká cibule | 1 ks |
| panenský olivový olej | trochu |
| rajčatový protlak | 1 lžíce |
| bobkový list | 1 ks |
| oregano | špetka |
| krupicový cukr | dle chuti |
| sůl | špetka |
| pepř | špetka |
Připomeňme si úžasné chvíle dovolené někde v tropickém ráji.
Chobotničky opereme (pokud máme mražené, necháme rozmrznout) a necháme okapat.
Rajčata nakrojíme do kříže a spaříme. Oloupeme, vyjmeme jadérka a dužinu nakrájíme na kusy.
V kastrolu rozpálíme olej a přidáme chobotničky. Přidáme oloupaný a přepůlený česnek. Promícháme a restujeme 10 - 15 minut dokud se neodpaří tekutina, kterou chobotničky pustí.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kousky.
Přilijeme víno a vinný ocet, přidáme rajčata, cibuli, bobkový list a protlak. Promícháme a přilijeme vývar. Přikryjeme poklicí a dusíme doměkka 45 - 60 minut. Průběžně kontrolujeme, jestli jsou chobotničky měkké. Pokud jsou, déle nevaříme - opět by ztvrdly.
Dochutíme oreganem, cukrem, solí a čerstvě namletým pepřem.
Jako přílohu jsem použil grilovanou bagetu.
Vařením se chobotničky hodně smrsknou, takže z 1 kg syrových jsou tak 3 porce.
Podrobné info:Autor:
