Název:
Chop suey
Ingredience:
| Ingredience: | |
| mrkev | 1 ks |
| paprika zelená, červená, žlutá | 1/3 ks |
| mini pak choi | 2 ks |
| řapíkatý celer | 2 stonky |
| cibule | 1 ks |
| houby šitake nebo jidášovo ucho | dle chuti |
| rostlinný olej | dle potřeby |
| česnek | 2-3 stroužky |
| zázvor | cca 2 - 3 cm |
| citronová tráva | dle chuti |
| sojová omáčka | 4 lžíce |
| ústřicová omáčka | 4 lžíce |
| sezamový olej | 1 lžíce |
| škrob | 1 lžíce |
Chop suey je hodně variabilní čínské jídlo. Může se připravovat pouze ze zeleniny nebo lze přidat na nudličky pokrájené a orestované kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Omáčka je výrazná a hustá. Zelenina musí zůstat nerozvařená, jen orestovaná na skus. Nejvíce času vám zabere krájení zeleniny, ale pak už je všechno raz dva.
Zeleninu očistěte a nakrájejte na nudličky. Houby předem namočené nakrájejte na plátky či nudličky. Nožičky vykrájejte, jsou příliš tuhé.
V menším kastrůlku nebo pánvi rozpalte olej, přidejte najemno posekaný česnek, zázvor a citronovou trávu. Zlehka orestujte, vlijte cca 100ml vody nebo kuřecího vývaru, obě omáčky, sójovou i ústřicovou a na mírném ohni nechte asi 5 minut provařit. Chuť by měla být dost výrazná, vzhledem k tomu, že už se pak nepoužívá sůl.
Ve woku nebo hlubší pánvi rozpalte rostlinný olej. Nejprve vložte orestovat cibuli, pak řapíkatý celer s mrkví a houbami, po chvíli cukety, papriky a pak choi. Poté vlijte přes sítko připravenou omáčku, prohřejte, případně dochuťte a zakápněte sezamovým olejem. Škrob rozmíchejte v cca 50 ml vody a vmíchejte do směsi. Promíchejte, sundejte ze zdroje tepla a podávejte s rýží.
Podrobné info:Autor:
