Název:
Cibulový quiche s gorgonzolou, slaninou a levandulí
Ingredience:
| Křehké těsto: | |
| hladká mouka (můžete použít i špaldovou) | 250 g |
| máslo | 125 g |
| ledová voda | 50 ml |
| sůl | 1 lžička |
| Náplň: | |
| velká cibule | 3 - 4 ks |
| slanina | 120 g |
| gorgonzola (nebo jiný sýr s modrou plísní, případně kozí) | 150 g |
| sušené kvítky levandule | 2 lžičky |
| vejce | 2 - 3 ks |
| smetana na šlehání | 125 ml |
| máslo + na vymazání formy | kousek |
Slané koláče neboli quiche se těší velké oblibě nejen u nás doma. Dá se do nich zužitkovat zelenina, sýry, uzeniny, prostě třeba i přebytky z lednice. Tentokrát jsem se inspirovala podle Gurmet časopisu a koláč je opravdu výborný, lehce navoněný kvítky levandule.
Nejprve si připravte těsto. Mouku s máslem zpracujte ž do konzistence drobenky.
Osolte, vlijte vodu a rychle zpracujte v hladké těsto. S křehkým těstem se musí pracovat opravdu rychle, aby máslo nezačalo příliš měknout. Těsto zformujte do koule, zabalte do potravinové fólie a vložte na hodinu do lednice. Po hodině ho vyjměte. Zapněte troubu na 190°C. Těsto vyválejte do kruhu o něco většího, než je vaše koláčová forma. Formu můžete vymazat a vysypat, ale není to nutné, v těstě je tuku dost. Těstem vyložte formu včetně krajů, dno quiche propíchejte vidličkou. Položte na něj pečící papír a vysypte na korpus 1 cm vrstvu fazolí hrachu nebo třeba rýže. Pěkně tím zatížíte korpus, který zůstane rovný.
Vložte do trouby a pečte 10 minut. Vyjměte, vysypte obsah.
Během pečení korpusu připravte směs na náplň. Nejprve orestujte na suché pánvi slaninu, tu vyjměte. Na pánev vložte kousek másla, cibule nakrájené na kolečka a restujte na nižší teplotě dozlatova.
Do mísy vyklepněte vejce, přidejte smetanu, část slaniny (zbytek nechte na ozdobení povrchu), levandule a orestovanou cibuli. Osolte, promíchejte a vlijte na korpus. Na povrch rozdělte kousky gorgonzol, zbytek slaniny a levandulových kvítků. Vložte do trouby, snižte teplotu na 175°C, pečte 20 - 30 minut, dokud směs neztuhne a povrch se neopeče. Před servírováním nechte quiche chvilku zchladnout, bude se lépe krájet.
Podrobné info:Autor:
