Název:

Consommé z bizona

Ingredience:

Ingredience:
kosti bizona	1500 g
velká cibule i se slupkou	2 ks
studená voda	4 l
bizoní maso	750 g
česnek	1/2 hlavičky
sůl	1 lžička
cukr	špetka
mrkev	150 g
celer	150 g
pórek	1/2 ks
bobkový list	2 ks
hřebíček	6 ks
pepř	1 lžička
petrželové stonky	dvazek
Na pročištění:
bizoní maso	500 g
mrkev	150 g
celer	200 g
pórek	1/2 ks
bílky	4 s

Postup přípravy:

Tento recept se za účasti trpělivosti vždy odmění lahodnou chutí. Zapneme pomalý hrnec a táhneme, táhneme, však víme, co je pro ty nejlepší vývary třeba, no ne?

Nejprve si upečeme kosti. Vložíme je na plech s pečícím papírek a pečeme v předehřáté troubě 180°C.

Jakmile jsou kosti upečené, přendáme je do pomalého hrnce a zalijeme vodou. Cibuli překrojíme na polovinu a řeznou plochou ji opečeme na pánvi.

Zeleninu nakrájíme na velké kousky a vše přidáme do pomalého hrnce. Přidáme maso a veškeré koření. Hrnec zapneme na stupěň I na 8 hodin. Poté necháme vychladnout.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno