Název:
Domáce pappardelle
domácí těstoviny
Ingredience:
| Na cesto: | |
| semoliny | 200 g |
| pšeničnej celozrnnej hladkej múky | 100 g |
| vajcia, ideálne domáce, čerstvé, izbovej teploty | 3 ks |
| olivového oleja extra panenského | 1 lyžica |
| soli | štipku |
| šafránu - na zafarbenie (realita nedostiha moje očakávania, čo sa fabry týka) | štipku |
| Dochutenie, zdobenie: | |
| cherry rajčiny | dle chuti |
| sušené rajčiny | dle chuti |
| čerstvý cesnak | dle chuti |
| olivový olej | trochu |
| bazalka | dle chuti |
| parmezán (mala som, ale viac mi šiel na chuť slaní čský Jadel) | dle chuti |
Predstavujem vám pappardelle s grilovanými cherry rajčinami, cesnakom, rajčinami marinovanými v slnečnicovom oleji na slnku a so syrom Jadel. Spravíte ich aj bez pomocníka akého mám ja, t.j. celkom ručne. Jednoduchá chuťová genialita, naviac vďaka surovému cesnaku prevencia pred chrípkovým obdobím, ktoré pomaly nastáva.
Zo surovín vypracujem hladké a pružné cesto.
Bochník cesta prikryjem nahriatou misou (v horúcej vode) a nechám pol hodiny odležať.
Potom už cesto len vložím do stroja, pridám spravny nastavec a ide to. Nožom ukrajujem v požadovanej dĺžke. Myslím že aj ručne vyvaľkáte a vykrojíte podobné, možno aj krajšie pásy cestovín.
Po 2 hodinách sušenia som ich vyvarila v slanej vode, čas som si zabudla poznačiť, no ochutnávala som priebežne, kým neboli al dente. Z horúcej vody som ich iba zliala do sitka, neprelievala ďalšou vodou.
Najlepšie sú, keď ich podávate ihneď. Nedočkavo som fotila, aby som sa do nich mohla čím skôr pustiť.
Aj vám dobrú chuť!
Podrobné info:Autor:
