Název:
Domácí hovězí burger s brioškami
Ingredience:
| Ingredience na maso: | |
| 100% hovězí maso | 500 g |
| anglická hořčice | 1-2 lžičky |
| česnek | 3 stroužky |
| sůl | špetka |
| pepř | špetka |
| chilli koření | špetka |
| čerstvá bazalka | pár lístků |
| Čerstvé briošky (až 12 ks): | |
| hladká mouka | 820 g |
| sůl | 1 g |
| cukr | 30 g |
| sušené droždí | 16 g |
| plnotučné mléko | 334 ml |
| máslo | 76 g |
| vlažná voda | 100 g |
| čerstvá vejce | 4 ks |
| sezamová či dýńová semínka |
Přiznávám, že tenhle recept docela trvalo než jsem sem napsal. Ač se může jednat čistě o letní grilování, tak pokud vlastníte domácí gril, můžete si tento hovězí burger udělat podstatě kdykoli. Když to vezmu zpětně, tak i na obyčejné pánvi ho zpracujete bez problémů. Briošky jsem poprvé dělal a to konkrétně z receptu, který vyšel v létě v publikaci Masooo!. Takže hurá na něj!
1. Dbejme na to, že mleté hovězí maso musí být 100%, né nějaký mix či podobné extrémy! Chceme si burger vychutnat. Maso si vložíme do střední mísy a rozprostřeme si ho.
2. Přidáme dle chuti anglickou hořici. Nejlépe ji koupíte v obchodech Marks & Spencer. Má svou specifickou chuť a aroma. Maso díky ní získá pěkné grády.
3. Dále přidáme sůl a pepř.
Tři vylisované stroužky česneku a pokud máme rádi trochu pikantnosti můžeme přidat buď chilli koření nebo pokud máme možnost, tak kus čerstvé nasekané chilli papričky. A přidáme čerstvou bazalku.
4. Těsto řádně promícháme rukou, překryjeme potravinářskou folií a necháme v lednici aspoň čtyři hodiny odpočinout. Mezitím se vrhneme na domácí briošky.
Postup na domácí briošky:
1. Do mísy dáme trochu prosáté hladké mouky, sůl, cukr, sušené droždí a promícháme.
2. Poté přilijeme vlažnou vodu, promícháme a necháme vzejít. Já jsem mísu nechal odpočívat v teple.
3. Do větší mísy pak prosejeme zbytek hladké mouky. Rozpustíme si máslo a lehce ohřejeme plnotučné mléko.
To pak přímícháme do mouky spolu s kváskem, který nám vzešel a přidáme tři čerstvá vejce. Těsto důkladně zpracujeme, tak aby nám zůstalo hladké.
Na teplém místě jej necháme 20 minut kynout, zakrejeme buď utěrkou nebo potravinářskou folií.
4. Jakmile nám těsto nakynulo, rozdělíme ho až na 12 ks zhruba po 120 gramech. Jestli se Vám zdají utvořené bochánky malé, nebojte se, oni dokynou v troubě. Já jsem udělal bochánky trochu více větší a dokynuly se trochu do větších rozměrů.
5. Troubu si rozehřejeme na 170 a jednotlivé bochánky si vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Rozděláme poslední připravené vejce, v misce ho promícháme a jednotlivé bochánky potřeme.
6. Briošky si můžeme udělat čistě hladké nebo si je posypat něčím zajímavým. Já jsem využil sezamovým a dýňových semínek.
7. A hurá s nimi do trouby, ty tam zůstanou 15 až 20 minut a hlavně do zlatova.
A máme hotovo, nezbývá nic jiného než maso hodit na gril a pořádně propéct. Naložit briošku nějakou zajímavou omáčkou, přidat zkaramelizovanou cibulku a pustit se do něj. Je to fakt libové žrádélko. Smích
Podrobné info:Autor:
