Název:
Dýňové mini cheesecakes se slaným karamelem
Ingredience:
| Sušenkový základ (12 ks): | |
| sušenky typu Bebe rodinné | 110 g |
| rozpuštěné máslo | 50 g |
| Sýrová náplň: | |
| čerstvý sýr typu Philadelphia | 450 g |
| cukr krupice | 100 g |
| velká vejce | 2 ks |
| dýňové pyré | 120 g |
| třtinový cukr | 2 lžíce |
| skořice | 1/2 lžičky |
| mletý zázvor | 1/2 lžičky |
| mleté nové koření a muškátový oříšek | špetka |
| Slaný karmel: | |
| cukr krupice | 200 g |
| máslo | 85 g |
| smetana ke šlehání 33% | 125 g |
| mořská sůl | 1 lžička |
Tak jsem tu opět s dýní a slibovaným receptem na dýňové mini cheesecakes, v tomto případě ještě "vytuněné" slaným karamelem. Opět jedna vydařená kombinace, která se nejen barvou, ale i chutí hodí k současnému podzimnímu období. Teď už jen uvařit dobrou kávu nebo čaj a skvělý chuťový zážitek je zaručen.
Stejně jako u dýňových muffinů i tady budete potřebovat dýňové pyré. Můžete ho připravit v troubě, stačí dýni rozkrojit na polovinu, vydlabat semínka a při teplotě 180 stupňů upéct do měkka. Teplou dýni pak rozmixujte (bez slupky) na jemné pyré. Nespotřebované pyré můžete krátce uchovat v lednici nebo zamrazit.
Sušenkový základ:
Sušenky rozdrťte nebo rozmixujte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky a sušenkovou směs do nich rovnoměrně rozdělte. Pomocí lžičky směs urovnejte a zamáčkněte do dna košíčku. Dejte do lednice, než si připravíte náplň.
Troubu předehřejte na 150 stupňů.
Sýrová náplň:
V míse lehce našlehejte sýr, přidejte cukr a na nízké otáčky míchejte, až se vše spojí. Přidejte vejce, jedno po druhém. Asi polovinu směsi rozdělte do připravených košíčků.
Ke zbytku přidejte dýňové pyré, třtinový cukr a koření, dobře promíchejte. Opatrně lžící naneste na sýrovou vrstvu do košíčků. Dejte péct na 20 minut do vyhřáté trouby.
Dortíky nechte zcela vychladnout ve formě, nejlépe pár hodin v lednici, teprve pak opatrně přendejte na tácek.
Slaný karamel:
Cukr dejte do hrnce se silnějším dnem a při střední teplotě pomalu nechte rozpustit. Míchejte dřevěnou vařečkou až do úplného rozpuštění. Přidejte máslo rozkrájené na malé kousky a opatrně míchejte, až se směs krásně spojí.
Stáhněte z kamen, vmíchejte sůl a vlijte smetanu. Balonovou metlou dobře prošlehejte, vraťte na kamna a chvilku ještě provařte, aby byl karamel krásně krémový. Za občasného míchaní nechte zchladnout a teprve pak opatrně naneste na vychlazené dortíky. Můžete ozdobit opraženými ořechy.
Podrobné info:Autor:
