Název:

Glazovaná paštika s ovocným topem

Ingredience:

Ingredience:
kachní játra	100 g
droby	50 g
kuřecí prsa	50 g
nové koření	špetka
hřebíček	špetka
pepř	špetka
tymián	špetka
smetana 30%	1/2 dcl
strouhanka	1 lžíce
koňak (Napoleon)	2 lžíce
výpek z pečení	1/2 dcl
máslo	50 g
brusinky	dle potřeby

Postup přípravy:

Zdobená rozvarem z divokých brusinek....

Tepelně upravené maso okořeníme paštikovým kořením, do teplé směsi přidáme máslo, koňak, strouhanku, smetanu, rozkutrovat, nalijeme do vymazané formy máslem, pečeme 40 min. na 110°C.

Brusinkový rozvar:

• ½ dcl vody
• 1 lžička koňaku
• Špetka cukru

Svaříme na požadovanou hustotu.

Tip na ovocné zdobení – 1 plátek želatiny rozpustíme ve studené vodě a přidáme do ovocného sirupu, ve kterém pláty ovoce namočíme a zdobíme.

Vhodná příloha – domácí cibulový chléb, viz další díl.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno