Hovězí guláš

Postup:

Cibuli nakrájíme nahrubo a restujeme v hrnci na sádle dohněda. Dáváme pozor, aby se nepřipálila - zkaramelizovaný výpek z cibule seškrabujeme ode dna plochou vařečkou - je třeba na správný gulášový základ. Cibule se restuje poměrně dlouho. Když je hotová, přisypeme maso nakrájené na kostky a restujeme dohněda a dokud se neodpaří všechna voda, kterou maso pustilo. Osolíme, opepříme, poprášíme paprikou, přidáme protlak a restujeme (opět pozor, aby se protlak nepřipálil). Přidáme bobkový list a chilli, maso zalijeme vývarem a dusíme do měkka. Ke konci přidáme i majoránku, krátce provaříme, případně zahustíme jíškou (nemělo by to být třeba) a dosolíme.