Název:

Hovězí maso na divoko

Ingredience:

Ingredience:
hovězí maso (zadní, kýta)	500 - 750 g
cibule	1 ks
menší mrkev	1 ks
celer	kousek
česnek	3 stroužky
petržel	snítka
bobkový list	2 ks
tymián	1 lžička
nové koření	5 kuliček
celý pepř	10 kuliček
sůl	dle chuti
31% smetana	200 ml
tuk (olej, sádlo)	dle potřeby
cukr	dle chuti
ocet	dle chuti
brambory	dle potřeby

Postup přípravy:

Tato bílá omáčka s hovězím masem je v naší rodině už léta. Velmi dobře konkuruje všem rajským, koprovkám, Španělským ptáčkům, Znojemským…

Kdo má rád lehce nakyslou chuť a tymián, tak si přijde na své.

Tato omáčka, tedy pokud nepočítám dobu na vývar je velmi rychlá a po všech různých pokusech s přílohou, jsme zjistili, že nejlepší jsou vařené brambory, tak jak to je v původním receptu.

Záleží jen na vás, jestli budete maso vařit v papiňáku, pomalém hrnci, a nebo pomaličku táhnout v obyčejném hrnci.

Pamatujte ale, že čím větší práci si dáte a vymazlíte vývar, tím lepší a silnější chuť omáčka bude mít.

Do hrnce si dejte veškeré ingredience z první části receptu (cibuli a česnek se slupkou) a vařte, dokud nebude maso krásně měkké. Jestliže budete vařit v hrnci, tak bez pokličky a vývar nechte jen tak mírně probublávat.

Bude to sice trvat i tři hodiny, ale stojí to zato.

Až bude maso měkounké, tak si slijte vývar a zeleninu vyhoďte. 

V jiném hrnci si rozpalte tuk a udělejte světlou jíšku (mouka s tukem 1:1).

Tu zalijte vývarem a dobře prošlehejte metličkou. Pokud by se vám stalo a máte v omáčce cucky, tak vezměte tyčový mixér a omáčku s ním projeďte.

Chvilinku provařte, a pokud se vám bude zdát omáčka málo hustá, tak zakvedlejte trochu mouky i do smetany a zavařte do omáčky.
Pokud ne, tak dejte jen samotnou omáčku a zhruba 15 minut provařte. Mezi tím dochuťte cukrem, octem, pepřem a popřípadě i solí.

Dobrou chuť!

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno