Název:
Hovězí na zelenině, červeném víně a žampionech
Ingredience:
| Ingredience: | |
| hovězí zadní | 800 g |
| mrkev | 4 ks |
| petržel | 2 ks |
| celer | 3 řapíky |
| cibule | 1 ks |
| slanina | 150 g |
| žampiony | 5 - 6 ks |
| kvalitní červené víno | 200 ml |
| hrubozrnná sůl | dle chuti |
| vícebarevný pepř | dle chuti |
| cukr | 1 lžíce |
| nové koření | 4 kuličky |
| bobkový list | 2 ks |
| loupaná, krájená rajčata | 400 g |
| olej | dle potřeby |
| vývar | dle potřeby |
Kořenová zelenina je pro mě základem kuchyně a nesmí u nás nikdy chybět. Využívám ji jak na polévku, tak i jako základ do omáček. Hodně oblíbené je u nás hovězí právě na kořenové zelenině a červeném víně. Hovězí a červené víno jsou skvělí parťáci, a když se přidá oblíbená zelenina (mrkev, řapíkatý celer, petržel a rajčata), vyjde z toho skvělá omáčka. Odměnou byla pochvala od všech strávníků.
V tlakovém hrnci si na oleji zatáhneme maso nakrájené na větší kostky. Jakmile je zatáhnuté, vyndáme stranou. Dále si v papiňáku osmahneme nakrájenou mrkev, celer, petržel a posypeme lžící cukru. Až bude mít zelenina zlatavou barvu, tak přidáme slaninu, mírně orestujeme a pak rajčata, vrátíme zpět maso, které jsme si mezitím osolili, a vše podlijeme vínem a dolijeme vývarem, tak aby byla zelenina i maso ponořeny, ale ne více. Papiňák zaděláme a od přivedení k varu vaříme 30 minut. Na posledních 10 minut přidáme žampiony.
Poté opatrně papiňák otevřeme, maso vyjmeme, můžeme i část zeleniny, a zbytek omáčky rozmixujeme tyčovým mixérem. Zelenina omáčku zahustí sama o sobě a není třeba již nikterak dohušťovat. Podle chuti pak omáčku dosolíme či, kdo má rád sladčí, tak přidá trochu cukru.
Podáváme např. s bramborovou kaší.
Podrobné info:Autor:
