Název:
Hovězí srdce s dýňovou omáčkou
Ingredience:
| Ingredience: | |
| hovězí srdce | 800 g |
| mrkev | 1 ks |
| petržel | 1 ks |
| celer | 1 silnější plátek |
| bobkový list | 1 ks |
| nové koření | 5 kuliček |
| pepř | 5 kuliček |
| sůl | špetka |
| Dále budeme potřebovat: | |
| dýně Hokkaido | 600 g |
| Moravanka | 330 g |
| vývar ze srdce | 500 ml |
| smetana | 200 ml |
| sůl | dle chuti |
Z dýní mám nejraději Hokkaido a moc ráda z ní tvořím různé dobroty. Vyzkoušejte i vy mou pikantní dýňovou omáčku s hovězím srdíčkem.
Srdce očistíme od krevních sraženin, déme do hrnce, nejlépe tlakového, přidáme kořenovou zeleninu, koření a sůl. Zalijeme litrem vody a pod tlakem vaříme cca 50 minut doměkka. Po ochlazení hrnec otevřeme a srdce nakrájíme na silnější plátky. Koření a část vývaru odebereme a v hrnci necháme 500 ml.
Obsah sklenky s Moravankou bez chilli papričky dáme do cedníku, propláchneme vodou a přemístíme do tlakového hrnce k vývaru. Přidáme na větší kousky nakrájenou dýni, plátky srdíčka a opět pod tlakem vaříme 10 minut.
Poté plátky srdíčka z hrnce vyndáme a dáme stranou. Vše v hrnci ponorným mixérem rozmixujeme a naředíme smetanou na konzistenci omáčky. Necháme projít varem, podle potřeby ochutíme solí a podáváme s plátky srdíčka.
Na přílohu se hodí knedlík nebo rýže.
Podrobné info:Autor:
