Název:
Indické kořeněné brambory
vegetariánský recept
Ingredience:
| Ingredience: | |
| větší cibule | 1 ks |
| zralá rajčata | 2 ks |
| koriandr (můžete nahradit petrželkou) | 1/2 svazku |
| koření garam masala | dle chuti |
| čerstvá chilli paprička, nakrájená na tenké plátky | 1 ks |
| kurkuma | špetka |
| pepř | dle chuti |
| sůl | dle chuti |
| sezamový olej | dle potřeby |
| nové brambory, nakrájené na max 3 cm kousky | cca 1,2 kg |
| česnek, nakrájený na tenké plátky | 3 - 4 stroužky |
| podrcený římský kmín | 2 lžičky |
| mražený špenát (může být i čerstvý baby špenát) | 300 g |
| K podávání: | |
| bílý jogurt nebo zakysaná smetana | dle chuti |
| pita chleba, naan... | dle chuti |
Tenhle vynikající recept mám z kuchařky Jamieho Olivera a stal se naším oblíbeným vegetariánským jídlem. Je jednoduché na přípravu, zajímavé a skvěle ochucené.
Do mixéru dáme rajčata, cibuli, petrželku, 3 lžičky koření garam masala, lžičku oleje a umixujeme v pastu. Poté pastu přesuneme na střední plamen do nepřilnavé pánve na dvě lžíce oleje a lehce pečeme/necháme rozvonět maximálně pět minut za občasného míchání. Nyní přihodíme brambory, osolíme a lehce opepříme. Podlijeme vodou tak aby sahala do poloviny výše brambor, přiklopíme a necháme za občasného míchání změknout. V případě nutnosti přilijeme vždy trochu vody.
Jakmile jsou brambory téměř měkké, odklopíme, zvýšíme teplotu a za stálého míchání necháme všechnu tekutinu odpařit, až se budou brambory lehce přichytávat ke dnu.
Mezitím si na jiné pánvičce nachystáme ochucený olej. Na 3 lžících sezamového oleje lehce osmažíme česnek, chilli a římský kmín.
Do brambor vmícháme špenát, po pěti minutách vlijeme ochucený olej, vše dobře promícháme a ihned podáváme s trochou jogurtu nebo smetany.
Dobrou chuť
Podrobné info:Autor:
