Název:
Izmir Köfte
Ingredience:
| Na fašírky: | |
| mletého jahňacieho mäsa (hovädzieho) | 500 g |
| cibuľa nastrúhaná namejno | 1 ks |
| cesnaku | 1 - 2 strúčiky |
| strúhanka | dle potřeby |
| tureckej paprikovej pasty (možno nahradiť mletou červenou paprikou) | 1 lyžica |
| sušeného čili korenia | 1 lyžička |
| rímsky kmín | dle chuti |
| petržlenovej vňate | zväzok |
| masla | oriešok |
| Na paradajkovú omáčku: | |
| sekaných paradajok z konzervy | 3 - 4 lyžice |
| menšiu cibuľu | 1 ks |
| cesnaku | 1 strúčik |
| olivový olej | dle potřeby |
| Příloha: | |
| menšie zemiaky, ošúpané, nakrájané na štvrtiny | dle potřeby |
Veľmi obľúbená verzia tureckých mäsových fašírok so zemiakmi v paradajkovej omáčke. Výborné jedlo na zahriatie. Aj keď som tentokrát použila hovädzie mäso, silno odporúčam pripraviť z mletej jahňaciny. Uznávam, že köfte ako také nie sú príliš fotogenické , ale je to ozaj veľká dobrota!
V miske spojíme mleté mäso s ostatnými surovinami, osolíme, ochutíme mletým čiernym korením a rukami poriadne premiesime. Môžeme pridať jedno malé vajíčko. Ja tak nerobím, a ešte sa mi nestalo, aby sa fašírky rozpadli. Misku zakryjeme fóliou a uložíme do chladničky. Mäso môže v chlade odpočívať aj cez noc.
Medzitým v hrnci zohrejeme olej, orestujeme nasekanú cibuľu a cesnak, pridáme paradajky, zalejeme pohárom vody, prípadne vývaru a povaríme 20 minút. Osolíme a ochutíme mletým čiernym korením. Odstavíme.
Z mäsa vyformujeme rukami fašírky o veľkosti ping-pong loptičky, jemne sploštíme a vyformujeme valček.
V širokej panvici zohrejeme dostatočné množstvo oleja a fašírky vyprážame zo všetkých strán. Uložíme ich do väčšej zapekacej nádoby.
Potom v oleji postupne opečieme aj ošušené zemiaky, stačí aby sa trošku zatiahli do zlata. Vyberieme a poukladáme pomedzi fašírky. Takto pripravené zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou a zapečieme v rúre na 180 - 200 °C. Stačí tak 30 minút, alebo kým nie sú zemiaky prepečené.
Podávame s chlebom alebo ryžou a nakladanou zeleninou.
Podrobné info:Autor:
