Název:
Kakaové řezy s tvarohovým krémem a malinami
Ingredience:
| Korpus: | |
| vejce | 4 ks |
| Hera máslová | 200 g |
| polohrubá mouka | 200 g |
| moučkový cukr | 200 g |
| kakao | 50 g |
| papír na pečení | dle potřeby |
| Náplň: | |
| tučný nebo polotučný tvaroh | 500 g |
| vaječný likér | 100 ml |
| vanilkový cukr | 2 balíčky |
| moučkový cukr | 100 g |
| maliny (měla jsem jen mražené) | 300 g |
| 40% smetana ke šlehání (1 kelímek si necháme na dozdobení) | 2 kelímky |
| želatinový ztužovač zastudena (Dr.Oetker) | dle potřeby |
| malinová marmeláda | 4 lžíce |
Tak a zase tu je jeden výborný tip, pro mé kolegyně kuchařky a pekařky. Řez, který si určitě oblíbíte doma, nejen vy.
Změklý tuk vyšleháme s cukrem a po jednom přidáváme žloutky. Vymícháme hustou bílou pěnu. Bílky se špetkou soli vyšleháme dotuha. Sníh zlehka vmícháme do žloutkové pěny. Mouku smícháme s kakaovým práškem a prosejeme. Zlehka a po částech přimícháme stěrkou nebo vařečkou do těsta. Menší pekáček se zvýšenými okraji vysteleme pečícím papírem a stěrkou rovnoměrně rozetřeme těsto. Pečeme v troubě na 180 st. cca 15 - 30 minut /záleží na troubě/. Necháme vychladnout. Pak potřeme marmeládou. Šlehačku ušleháme dotuha. Tvaroh smícháme s cukry a vaječným likérem. Přidáme ušlehanou šlehačku a ztužovač, který si připravíme dle návodu na sáčku. Polovinu tvarohové hmoty natřeme opatrně stěrkou na marmeládu, přidáme maliny a pak zbytek tvarohové náplně. Nahoru rozetřeme druhou ušlehanou šlehačku. Necháme ztuhnout v lednici nejméně 2 hodiny, ideálně přes noc.
Podrobné info:Autor:
