Název:

Konfitované jehněčí kolínko

Ingredience:

jehněčí kolínko	1 ks
listový špenát	150 g
vařené brambory	200 g
česnek	2 stroužky
cibule	1 ks
smetana	1 kelímek
sůl	špetka
bílý pepř	špetka
drcený kmín	špetka
petrželka	hrstka
sádlo	na konfit
Ingredience:

Postup přípravy:

I tento pokrm můžete ochutnat v naší restauraci Lihovar v Třebíči.

Jehněčí kolínko nasolíme, nakmínujeme a necháme dvě hodiny odpočinout. Rozehřejeme sádlo na 140°C a zalijeme kolínko, které pomalu táhneme v troubě při 76°C 10-12 hodin. Před servírováním dáme na 6 až 8 minut dopéct na kůrku při 220°C.

Listový špenát opereme, pokrájíme a dusíme na cibulce 8 minut. Osolíme, zlehka opepříme, přidáme nahrubo nasekaný česnek a můžeme zjemnit trochou smetany.

Ve slupce vařené oloupané brambory rozšťoucháme na pánvi, zlehka orestujeme, osolíme, přidáme petrželku nebo pórek, vše prohřejeme a na závěr přilijeme 0,03l smetany  a celé můžeme servírovat.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno