Název:
Koprová omáčka s fazolemi
bezlepkový recept
Ingredience:
| Omáčka: | |
| velké bílé fazole (v suchém stavu) | 200 g |
| jasmínová rýže (basmati, kulatozrnná...) | 80 g |
| loupané mandle | 80 g |
| voda | 1000 ml |
| sůl | špetka |
| čerstvý kopr | 30 - 40 g |
| citronová šťáva | 3 lžíce |
| černá sůl Kala Namak | 3/4 lžičky |
| lahůdkové droždí | 2 lžíce |
| libeček | 1 lžička |
| majoránka | 1 lžička |
| Dále: | |
| brambory | 12 ks |
| drcený kmín | 1 lžička |
| bambová sůl (nemusí být, postačí osolit) | 1/2 lžičky |
| čerstvý kopr | dle chuti |
Neodolatelná koprová omáčka určitě nadchne všechny. Podávala jsem ji na oslavě mých krásných 30-tých narozenin a chutnala naprosto všem.
Kopr vonný je nenahraditelný a nepostradatelný v kuchyni. Léčivé účinky má téměř celá rostlina. Nepoužívají se pouze kořeny. Má antibakteriální účinky. Odstraňuje nadýmání a pomáhá při žaludeční nevolnosti. Kopr tiší kašel a mírní bolesti hlavy. Má močopudné účinky a podporuje tvorbu mateřského mléka. Užívá se při nespavosti a celkově zklidňuje organismus. Zevně urychluje hojení drobných ran a ve formě koupele posiluje nehty. Žvýkání semen kopru osvěžuje dech.
K omáčce se hodí jakákoliv příloha. Tady v receptu máme brambory vařené v páře, které jsem ochutila bambovou solí, drceným kmínem a čerstvým koprem. Velice se k bramborům hodí ještě napařená brokolice ochucená sušeným mletým česnekem. Určitě tuto kombinaci vyzkoušejte, je to opravdu dobrota.
Postup:
- Fazole si večer namočíme. Ráno vodu slijeme, propláchneme a vaříme v čerstvé vodě spolu s libečkem a majoránkou do měkka. Před dovařením dosolíme. Uvařené fazole scedíme.
- Rýží a mandle si propláchneme a namočíme v dostatečném množství vody alespoň na 2 hodiny. Vodu slijeme a opět propláchneme. Přendáme do hrnce a přidáme 1000ml vody a špetku soli. Vaříme společně 30 minut.
- Po uvaření přelijeme do koktejlového mixéru, přidáme citrónovou šťávu, černou sůl Kala Namak, lahůdkové droždí a hrubé stonky z kopru. Mixujeme na hladkou omáčku.
- Přelijeme zpět do hrnce a přimícháme scezené fazole a nadrobno nasekaný čerstvý kopr.
- Brambory si oškrábeme, nakrájíme na půlměsíčky a vaříme společně s kmínem, koprem a bambovou solí (nebo jen osolíme) v páře nebo ve vodě.
- Dozdobíme čerstvým koprem, konopným semínkem a podáváme.
- Doporučuji ještě podávat s brokolicí vařenou v páře, dochucenou sušeným mletým česnekem a bambovou solí.
Autor:
