Název:
Kořeněný dýňový koláč
Ingredience:
| Těsto: | |
| hladká mouka | 225 g |
| moučkový cukr | 35 g |
| žloutek | 1 ks |
| vychlazené máslo | 120 g |
| voda | 2 lžíce |
| Náplň: | |
| očištěná a oloupaná dýně | 500 g |
| tekutý med | 3 - 5 lžic |
| mletá skořice | 1 lžička |
| směs koření (muškátový oříek, mletý hřebíček, sušený zázvor, mleté nové koření, může být i badyán nebo karadmon) | 1/2 lžičky |
| smetana | 2 dcl |
| vejce | 2 ks |
| med nebo javorový sirup | dle chuti |
| Na ozdobu: | |
| šlehačka, nebo kysaná smetana | dle chuti |
| javorový sirup a skořice | dle chuti |
Moc nepeču, ale když už se do toho pustím, tak mám ráda nezvyklé chutě. Dýně k podzimu patří a k dýni zase koření jako je skořice, zázvor, nebo hřebíček. Dýně má navíc jednu dokonalou vlastnost, je to taková mrška kulatá přizpůsobivá. Můžete ji připravit v pikantní podobě, jaké slanou chuťovku a nebo jako sladkou tečku nedělního obědu. Ač se to nezdá, tento koláč je lehký jako vánek, takže se nemusíte obávat, že se po něm odvalíte do kouta a usnete. Naopak, garantuji vám, že si půjdete ještě přidat.
Dýni nakrájejte na kostky, zakapejte medem, tak aby byla každá kostka obalená a dejte do pekáčku. V zakrytém pekáčku pečte při 150 stupních 1 hodinu. Na konci pečení vylijte z dýně vodu, která se uvolní. Zbylou dýni umixujte do hladkého pyré.
Smíchejte všechny suroviny na těsto a vypracujte hladké a pevné těsto (je nesmírně podobné lineckému) Já na těsto používám mixer. Mouku s cukrem a máslem rozmixuji na drobenku, pak přidám žloutek a vodu Těsto je hotové prakticky za minutu.
Hotové těsto namačkejte do koláčové formy. Dno propíchejte a před pečením těsto je potřeba těsto zatížit kuličkami na pečení nebo fazolemi. Pečte cca 20 min při 170 stupních.
Během pečení si udělejte krém. Smetanu s kořením ohřejte v rendlku. Těsně před tím než se začne vařit do smetany zašlehejte dýňové pyré a stáhněte z plotny. Ušlehejte vejce do pěny a postupně do vaječné pěny zašlehejte smetanu s dýní. Podle chuti přislaďte medem nebo javorovým sirupem Hotovou směs nalijte do upečeného korpusu z těsta a dejte opět péct na cca 30 minut.
Hotový koláč zakápněte sirupem nebo medem a posypte skořicí.
Podrobné info:Autor:
