Název:
Kořenový chleba s levandulí a oreganem
Ingredience:
| Kvásek: | |
| kvásek | 1 lžíce |
| žitná mouka | 100 g |
| vlažná voda | 130 ml |
| Těsto: | |
| polohrubá mouka | 250 g |
| hladká mouka | 300 g |
| sůl | 15 g |
| sekané lístky čerstvého oregana a levandulových květů | hrst |
| olivový olej | 50 ml |
| vlažná voda | 330 - 350 ml |
Vlastně nevím proč se mu říká kořenový, ale asi to bude kvůli jeho tvaru. Nemusíte se snažit o krásný oblý bochníček, prostě ho zkroutíte jako kořeny starého stromu. Obvykle se do něj přidává smažená cibulka. To mi ale moc pod nos nešlo, zato omamná vůně levandule z babiččiny zahrádky ano. Společně s oreganem vytvořily tyto dvě bylinky harmonický pár, který kořenovému chlebu dokonale sluší. Jedná se o chleba kváskový, takže není pro každého, ale třeba vás tímto nalákám také vyzkoušet kváskové pečení.
Připravte si kvásek smícháním vody, mouky a základního kvásku a nechte v misce pod igelitem 12 hodin odpočívat.
Z hotového kvásku, mouky, vody, oleje a soli připravte těsto a nechte kynou 2 hodiny. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a roztáhněte na placku, kterou lehce posypte bylinkami. Placku přeložte a celý postup několikrát zopakujte. Vzniklé přeložené těsto rozdělte na dva díly. Každý díl těsta roztáhněte do delšího válečku a ten spirálovým způsobem stáčejte, až vám vznikne delší nepravidelný váleček na které je vidět, jak se těst stáčelo.
Troubu rozpalte na 250 stupňů. Pečte 10 minut. Poté teplotu stáhněte na 180 stupňů a dopékejte dalších 15 minut.
Chleba skvěle chutná teplý i studený.
Autor:
