Název:
Kremrole ze šlehačkového těsta
Ingredience:
| Ingredience: | |
| hladká mouka | 400 g |
| žloutek | 1 ks |
| sůl | špetka |
| šlehačka na šlehání | 200 ml |
| Zlatá Haná nebo máslo | 250 g |
| vychlazené bílky | 6 - 7 ks |
| pískový cukr | 500 g |
| citronová šťáva | dle chuti |
Tento recept je klenot mé maminky. S těmito trubičkami je vyhlášená široko daleko a lidé si je objednávají na nejrůznější oslavy. Má je tak v malíku, že těsto zadělává už od oka a dokáže natočit i přes pět a čtyřicet kousků z jedné várky těsta.
Já jsme u trubiček panic a musím se ještě hooodně učit, abych jich dokázala udělat tolik.
I tak jsem ale moc hrdá na to, jak se mi povedly. Dělala jsem je s láskou pro svého kamaráda jako součást dárku k narozeninám. Má je děsně rád a já doufám, že mu budou chutnat.
Těsto si zpracujte na vále ručně a dejte si pozor, aby byl tuk dobře zapracovaný do mouky. Může se stát, že mouka málo saje a bude potřeba ještě lžíci mouky přidat. Těsto je poměrně měkké a je potřeba pracovat rychle. Dejte ho do sáčku a uložte na noc do lednice.
Druhý den si těsto rozdělte na 5 dílů a vždy z lednice vytáhněte jen jeden kousek, který na mírně pomoučněném vále rozválíte na placku cca 2 mm silnou. Dlouhá by měla být tak 20 cm. Rozkrájejte ji na 3cm silné pruhy a ty obtočte kolem plechové trubičky.
Začněte vždy od silnějšího konce a těsto by se mělo částečně překrývat. Pokud budete mít pruhy moc dlouhé, tak těsto prostě uštípněte a položte spojem dolů na plech s pečícím papírem. Potřete žloutkem s trochou mléka a pečte zprudka na 230-250°C .
Trubičky je třeba hlídat, a jakmile mají tu správnou barvu, tak vytáhnout a nechat vychladnout.
Moje maminka přesný čas pečení neví, protože každá trouba peče jinak, ale já jsem to pro vás odměřila a první várka se pekla 13 minut. Ty další už jen 10. Vy si to ale vychytejte podle své trouby.
Sníh na plnění trubiček si vytvoříte tak, že bílky malinko osolíte a napůl vyšleháte. Potom dáte mísu nad páru a elektrickým šlehačem šleháte za stálého přisypávání cukru až do tuhého sněhu. Přidejte i pár kapek citrónové šťávy. Sníh musí být pevný, hladký a cukr nesmí být vůbec vidět.
Sníh si dejte do cukrářského sáčku a trubičky plňte z obou stran. Nechte volně na tácku zaschnout, aby se sníh nelepil.
Před podáváním stačí už jen pocukrovat moučkovým cukrem.
Dobrou chuť!
Podrobné info:Autor:
