Název:
Kuřecí satay s arašídovou omáčkou
Ingredience:
| Masové špízy: | |
| kuřecí prsíčka nebo stehenní řízky | 4 ks |
| kokosové mléko | 2 dcl |
| rybí omáčka | 2 lžíce |
| palmový nebo třtinový cukr | 1 lžíce |
| červená nebo žlutá curry pasta | 2 lžíce |
| Arašídová omáčka: | |
| kokosové mléko | 2 dcl |
| křupavé burákové máslo | 6 vrchovatých lžic |
| rybí omáčka | 1 - 2 lžíce |
| palmový cukr | 1 lžíce |
| červená curry pasta | 1 lžíce |
| česnek nastrouhaný na jemno | 1 stroužek |
| šťáva z 1/2 limetky | dle chuti |
| Dále budete potřebovat: | |
| bambusové špejle | 20 ks |
Toto jídlo v sobě spojuje mé dvě oblíbené cestovatelské vzpomínky. Ty voňavé grilované špízy mi připomínají Thajsko, kde na vás na každém rohu číhá pouliční prodavač, který vám čerstvě ogriluje vše od kuřecího stehna, přes játra, vepřové kůžičky až po kuřecí biskupy (ani se neptejte, kolikrát jsem si je omylem koupila v domnění, že je to prostě chicken). Křupavá a lehce pikantní arašídová omáčka mi zase připomíná Austrálii, kde jsem kouzlu thajské kuchyně propadla poprvé a tato lehká závislost mi tehdy způsobila těžkou nadváhu. Takže pozor, je to návykové, ale garantuji vám, že budete hvězdou každé grilpárty.
Maso nakrájejte na dlouhé nudličky. Všechny ingredience na marinádu rozmíchejte v misce. Do marinády namočte nudličky kuřecího masa a nechte v chladu hodinu marinovat.
Mezitím si v menším hrnci zahřejte kokosové mléko, do kterého přidáte postupně všechny uvedené ingredience. Cukr, rybí omáčku a citronovou šťávu doporučuji přidávat jako poslední, protože chuť záleží na použitém burákovém másle. Omáčku přiveďte k varu. Celá příprava omáčky by vám neměla zabrat více jak 5 minut. Nevařte ji dlouho, jinak se vám začne oddělovat tuk.
Masové nudličky jako harmoniku napíchejte na špejle. Opékejte několik málo minut z obou stran. Dejte pozor, je to kuřecí maso, tak nesmí zůstat syrové. Pochopitelně ale můžete použít maso hovězí, nebo vepřové.
Horké špízy okamžitě podávejte s horkou omáčkou. Jako příloha bohatě stačí lehký salát. Já použila nudličky mrkve a okurky ochucené sladkou chilli omáčkou, rybí omáčkou a limetkovou šťávou.. Pokud máte velký hlad, klidně přidejte misku vařené rýže.
Varování! Chuť této křupavé omáčky je návyková.
Podrobné info:Autor:
