Název:
Květákové kari s rýží
vegetariánský recept
Ingredience:
| Ingredience: | |
| žlutá cibule | 1 - 2 ks |
| oloupaný zázvor | cca 3 cm |
| chilli paprička nasekaná na jemno | 1 ks |
| česnek posekaný na jemno | 3 stroužky |
| sůl | dle chuti |
| sezamový olej | trochu |
| mletá kurkuma | 1 lžička |
| černá hořčičná semínka | 2 lžičky |
| tamarindová pasta | 50 g |
| rajčatové pyré | 400 ml |
| zeleninový vývar | 300 ml |
| květák rozebraný na malé růžičky | 1 ks |
| čerstvý koriandr | dle chuti |
| Mangové čatní | dle potřeby |
| semínka koriandru | 1 lžička |
| římský kmín | 1 lžička |
| fenyklová semínka | 1 lžička |
| rýže nebo chlebové placky naan | dle potřeby |
Poslední dobou jsme se doma zamilovali do kari na všechny způsoby. A dnes Vám ukážu zajímavý a velmi zdravý vegetariánský recept na květákové kari s koriandrem a celozrnnou rýží. Samozřejmě není problém uvařit jídlo s normální třeba jasmínovou bílou rýží, která je chuťově víc neutrální nebo kari podávat s různými indickými chlebovými plackami.
Do mixéru dáme 1/2 cibule, zázvor, chilli papričku a česnek a vše umixujeme na extra voňavou pastu. Do pánve nasypeme směs koření - koriandrová a fenyklová semínka, kmín a vše necháme nasucho opékat 30 sekund.Poté podrtíme v hmoždíři.
V hrnci opékáme na sezamovém oleji druhou polovinu cibule nasekanou na-jemno a pastu z mixéru asi 5 minut. Přisypeme kořenící směs, kurkumu a hořčičná semínka a opět za stálého míchání opékáme tři minuty. Nyní přidáme tamarindovou směs, rajčatové pyré a vývar. Vše ještě osolíme. Přivedeme k varu a přidáme růžičky květáku. Ztlumíme plamen a dusíme cca 20 minut do zhoustnutí omáčky a změknutí květáku. Hlavně květák nesmíme rozvařit, musí být sice uvařený,ale ne na " mozeček" :) Když máme omáčkou tak akorát hustou přimícháme dl chuti mangové čatní, sůl a popřípadě ještě sušené chilli. Ještě do kari zamícháme posekaný čerstvý koriandr a již můžeme podávat s rýží.
Podrobné info:
Počet porcí4 porce
Čas přípravy30 min
Autor:
