Název:
Květákový krém s praženými semínky
Ingredience:
| Ingredience: | |
| střední květák | 1 ks |
| Konečně vývar zeleninový nebo 0,5 l domácího vývaru | 1 sklenice |
| voda | 1 l |
| máslo | 10 g |
| malá cibule nebo 1 velká | 2 ks |
| střední mrkev | 1 ks |
| česnek | 1 stroužek |
| vajíčko | 1 ks |
| nastrouhaný výraznější sýr (parmazán, ementál...) | hrst |
| sůl | dle chuti |
| pepř | špetka |
| slunečnicová semínka | hrst |
| Dochucení: | |
| opražená uzenina | dle potřeby |
Nastal další den, kdy jsem přemýšlela, jakou polévku opět uvařit. U nás doma totiž není týden, bez polévky. Možná bych to upřesnila, není den bez polévky.
Když jsem tedy procházela uličky v obchodě, tak jsem se rozhlížela, co pěkného mi padne do oka. A byl to květák. Krásný, velký, čerstvý, květák. Na nic jsem nečekala a skočila po něm. Obrazně řečeno samozřejmě.
Květákovou polévku vařím celkem pravidelně. Je to květáková polévka s uzeným masem vařená v uzeném vývaru. Recept naleznete ZDE.
Tuto polévku dělám hodně často, takže přišel čas na nějakou novou. V základu to obrovská obměna není, ale ve výsledku ano.
Tato květáková polévka je jemný krém bez smetany, s podchutí kvalitního vývaru. Já použila zaručenou kvalitu a to Konečně vývar. Zpestřená je opraženými slunečnicovými semínky.
Jemná chuť Vás zaručeně okouzlí, jak v létě, tak v zimě.
Nejprve si připravíme suroviny. Květák si rozebereme na růžičky a pokrájíme na cca 2 cm kousky. Mrkev nakrájíme na 1 cm kostičky. Česnek nakrájíme na plátky a cibuli na malé kostičky. Nastrouháme si sýr a můžeme začít.
Zájemci, kteří si chtějí polévku dochutit uzeninou, tak si jí nakrájí na kostičky a v hrnci opečou. Dobrý je kousek uzeného nebo i švardsvaldská šunka. Opečenou uzeninu dáme stranou.
Poté do hrnce vložíme kousek másla. A přidáme cibuli.
Opékáme cibulku, tak dlouho, až bude lesklá, zesklovatělá.
Poté přidáme mrkev pokrájenou na kostičky a česnek pokrájený na plátky. Restujeme do zlatova. V tu chvíli přidáme pokrájený květák a chvilku restujeme. Cca 2 minuty.
Celé to zalijeme vývarem a 1 l vody. A vaříme do změknutí květáku. Cca 15 minut.
Já si jako přílohu připravila Focacciu. Recept ZDE. Dala jsem jí péct. Jednu část vždy peču v mé milované formě od Emile Henry a druhou klasicky na plechu. A pak porovnáváme, jaká je lepší. Samozřejmě, že ta z Emile Henry.
Když je květák měkký, tak ho tyčovým mixérem rozmixujeme. Když je polévka stále hustá, až kašovitá, tak přidáme trochu vody. Poté polévku osolíme. Cca 1- lžičky soli a opepříme.
A nyní smícháme vajíčko a nastrouhaný sýr. Vytvoříme si takovou kašičku.
Když polévka bublá, tak do ní po lžičkách nakapeme směs sýra a vajíčka. Vytvoří se nám takové sýrové hrudky v polévce, které nám jí výborně dochutí.
A nyní si už jen na suché pánvi opražíme dvě hrsti slunečnicových semínek. Ty jsou v polévce opravdu dokonalé. Když začnou vonět, tak je sundáváme. Budou mít zlatavou, až hnědou barvu.
A můžeme servírovat. Do talíře nalijeme polévku, zasypeme semínky a zájemci kouskem uzeného.
Podrobné info:
Počet porcí8 porcí
Čas přípravy30 min
Autor:
