Název:
Líčka na černém pivu
Ingredience:
| Ingredience: | |
| očištěná hovězí maso | 1,5 kg |
| černé pivo | 0,5 l |
| rajský protlak | 3 lžíce |
| javorový sirup nebo med | 2 lžíce |
| hladká mouka | 3 lžíce |
| sůl | dle chuti |
| pepř | dle chuti |
| bobkový list | 3 ks |
| mrkev | 6 ks |
| větší brambory | 6 ks |
| malá šalotka | 12 ks |
| hnědé žampiony | 12 ks |
| slanina | 200 g |
| vepřové sádlo | dle potřeby |
| hovězí vývar nebo voda | dle potřeby |
Líčka se díky naší babičce staly stálicí v našem jídelníčku. Klasikou zvanou líčka na červeném víně jsem už hostila snad všechny naše přátelé. Rozhodla jsem se vymyslet i jiný recept, který by byl stejně rustikální jako ten s červeným vínem. No a co jiného by je mohlo důstojně doplnit, než černé pivo. Při pohledu na pekáč plný voňavého a křehkého mase v temné omáčce s jeden náš kamarád povzdechl, že těch líček je pro takový eintopf až škoda. Po prvním soustu tento názor změnil. Pochopitelně pokud neseženete líčka, použijte klidně hovězí krk nebo kližku, bude to stejně lahodné.
Očištěné hovězí maso rozkrájejte na větší kostky, osolte a opepřete a lehce obalte v hladké mouce. Velký pekáč nebo těžký hrnec rozpalte na plotně a nechte v něm rozpustit sádlo, na kterém opečte na kostičky nakrájenou slaninu. Na opečenou slaninu nasypte kostky masa a opečte ze všech stran do zlatova. K masu přidejte mrkev nakrájenou na 1 cm tlustá kolečka a bobkové listy. Vše zalijte černým pivem, přidejte rajčatový protlak a javorový sirup. Pečte v troubě rozehřáté na cca 150 stupňů přibližně 3 hodiny. Během pečení můžete eventuálně maso podlít vodou nebo vývarem. Zhruba po 2 hodinách pečení orestujte na lžíci sádla očištěné žampiony rozkrojené na poloviny a šalotku rozkrájenou na čtvrtky. Brambory očistěte, nemusíte je loupat, stačí pořádně omýt a nakrájejte na 1 cm tlusté plátky. Brambory společně s šalotkou a žampiony zamíchejte k masu a nechte dusit do měkka. Omáčku pochopitelně ochutnejte a dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Takto připravená líčka podávejte s orosenou sklenicí piva a klidně je posypte lžičkou čerstvě nastrouhaného křenu.
Autor:
