Název:
Losos s čočkovým ragú
Ingredience:
| Ingredience: | |
| losos | 4 větší filety (nebo 8 malých) |
| čočka | 100 g |
| kořenová zelenina | 50 g |
| cibule | 30 g |
| česnek | 4 stroužky |
| kuřecí vývar | 20 ml |
| citron | 1 ks |
| máslo | 2 lžíce |
| mouka | 1 lžička |
| cukr | 1 lžíce |
| tymián | 2 větvičky |
| sůl | špetka |
| černý pepř | špetka |
| ocet balsamiko | dle chuti |
| čerstvá máta | na dochucení |
| olej | trochu |
Trošku divoká kombinace čočky a lososa, ale za to příjemně překvapující. Vřele doporučuji vyzkoušet. (u nás skoro vylízané talíře)
Čočkové ragú:
Čočku namočíme cca na 2 hodiny před vařením. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a kořenovou zeleninu na kostičky. V hlubší pánvi orestujeme cibuli s česnekem. Přidáme zeleninu a ještě chvíli dál restujeme. Poté přidáme scezenou čočku a podlijeme vývarem. Čočku vaříme téměř do měkka a poté zahustíme jíškou. Poté ještě cca 10 minut provaříme. Hotovou čočku dochutíme balsamikem, cukrem, solí, pepřem, čerstvou citronovou kůrou a nakonec přidáme nasekanou čerstvou mátu. Před podáváním přimícháme ještě oříšek másla.
Losos:
Lososa osolíme a opepříme. Stranu s kůží posypeme moukou a dáme opéci do rozpáleného oleje na cca 3-4 minuty. Přidáme zbylý rozdrcený česnek a tymián. Filety opečeme krátce i z druhé strany. Pánev odstavíme a necháme ještě chviličku "dopéct". Před podáváním pokapeme lososa citronovou šťávou.
Autor:
