Název:
Morčacie kúsky s cícerom a medovými mrkvičkami
Ingredience:
| Ingredience: | |
| vykosteného morčacieho stehna, nakrájeného na kúsky | 1 kg |
| rastlinný olej | dle potřeby |
| cibule | 1 - 2 ks |
| cesnaku | 2 strúčiky |
| zázvoru | kúsok |
| škorice (možno vynechať) | 1/2 lyžičky |
| mletého čili korenia | 1 lyžička |
| paradajkového pyré | 1 šálku |
| vývaru | 2 šálky |
| predvareného cíceru | 1 šálka |
| jemne mletého bulguru (alebo kuskusu) | 1 a 1/2 šálky |
| mleté čili korenie | dle chuti |
| mrkvy (radšej menšie kusy) | 2 zväzky |
| olivového oleja | 3 lyžice |
| šťava z polovice citróna | dle chuti |
| celého kmínu | 1 lyžica |
| tekutého medu | 1 lyžica |
| nasekaná petržlenová vňať | dle chuti |
| soľ | dle chuti |
| mleté čierne korenie | dle chuti |
Pečiem, pečieš, pečieme ale čo budeme jesť? Sušienky a medovníky sú fajn, ale chcelo by to aj niečo teplešie do brucha. Skúste dusené morčacie mäso s cícerom a medovými mrkvičkami.
Na oleji speníme cibuľu a necháme zosklovatieť, pridáme nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor (asi 5 cm kúsok). Chvíľu spolu opekáme na miernom ohni, potom teplotu zvýšime a vložíme mäso. Premiešame a necháme ho zatiahnuť. Potom pridáme čili korenie, škoricu a paradajkové pyré. Opäť premiešame a necháme 5 minúť podusiť. Prilejeme vývar, tak aby bolo mäso zakryté a pomaly dusíme prikryté hodinu, alebo kým nie je mäso mäkké. Asi 10 minút pred dokončením pridáme predvarený cícer. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Bulgur nasypeme do misky, trošku posolíme, pridáme pol lyžičky čili korenia a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme a necháme napučať.
Mrkvu očistíme a pozdĺžne prekrojíme. Maličké kúsky môžme ponechať v celku. V zapekacej miske zmiešame s olivovým olejom, osolíme okoreníme a pečieme v rúre na 200 °C asi 15 - 20 minút. Potom pridáme med a citrónovú šťavu a vložíme ešte na 5 minút do rúry. Nemala by byť upečená domäkka, tak "al dente".
Kmín necháme na suchej panvici opiecť a rozvoňať. Upečenú mrkvu posypeme kmínom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Mäso podávame s bulgurom a medovou mrkvou.
Podrobné info:Autor:
