Název:
Nepečený dýňový koláč
Ingredience:
| Korpus: | |
| ovesné vločky | 150 g |
| vlašské ořechy | 100 g |
| sušené vypeckované datle + 100 ml vody | 100 g |
| skořice | 2 lžičky |
| sůl | špetka |
| Náplň: | |
| dýně Hokaido | 400 g |
| kešu ořechy | 100 g |
| sušené vypeckované datle + 100 ml vody | 100 g |
| javorový sirup | 3 lžíce |
| šťáva z jednoho citronu | dle chuti |
| sůl | špetka |
| agar + 200 ml vody | 1 lžička |
| perníkové koření | 1 lžička |
| pomerančová kůra (není nutné) | 1 lžička |
| kvalitní kakao | 1 lžíce |
Všude dýně. Podzim se zkrátka nese v tomto duchu. Už bych byla trapná opěvováním dýní stále dokola, proto pojďme rovnou na recept. Tentokrát na nepečený dýňový koláč.
- Kešu ořechy propláchněte a nechte namočené alespoň dvě hodiny, nejlépe ale přes noc. Stejně tak si opláchněte a namočte datle - na korpus i na náplň (každé zvlášť).
- Na pánvi lehce nasucho opražte ovesné vločky spolu s vlašskými ořechy. Nechte vychladnout.
- Dýni omyjte, popřípadě oloupejte a nakrájejte na kostičky. Podlijte menším množstvím vody (asi 1deci) a duste pod pokličkou do měkka, asi 15 minut. V případě potřeby přilijte trochu vody.
- Když se Vám vaří dýně, dejte do nožového mixéru vychladlé opražené vločky s ořechy, skořici, špetku soli a několika pulzy promixujte.
- Plnícím tubusem začněte přidávat okapané odmočené datle (bez vody - tu schovejte), pěkně jednu po druhé, dokud nevznikne drobivá hmota. Tuto hmotu pečlivě rozprostřete do koláčové formy a uplácejte. Mixér nemyjte, budete ho ještě potřebovat.
- Nyní už by měla být dýně měkká. Do hrnce přilejte vodu z datlí, kterou jste nepoužili do těsta. V 200 ml vody si rozmíchejte lžičku agaru a přilejte k dýni a minutku povařte. Odstavte.
- Do nožového mixéru dejte slité odmočené kešu ořechy, datle i s máčecí vodou, javorový sirup, šťávu z poloviny citrónu, perníkové koření, pomerančovou kůru a mixujte, dokud nebude hmota hladká. Nakonec přidejte ještě teplou dýni s agarem a vše dokonale promixujte.
- V malé mističce smíchejte lžíci kakaa asi se dvěma lžícemi vody, dokud nevznikne kašička a následně přidejte asi 4 polévkové lžíce dýňové náplně a promíchejte.
- Dýňovou náplň rovnoměrně rozprostřete na uplácaný korpus. Kakaovou hmotou nyní můžete udělat různé obrazce. Já chtěla udělat pavučinu, ale nešlo mi to, tak jsem kakaovou hmotu jednoduše navrstvila na celý povrch koláče.
- Dejte koláč do lednice a nechte pár hodin odležet.
Počet porcí8 porcí
Čas přípravy45 min
Autor:
