Název:
Obláčkový dort
Ingredience:
| Ingredience: | |
| kvalitní vysokoprocentní hořká čokoláda | 250 g |
| povolené máslo | 180 g |
| vejce (dvě v celku a u čtyř oddělit bílky od žloutků) | 6 ks |
| krystalový cukr (rozdělte si ho na 75 g a 100 g) | 175 g |
| kůra z jednoho pomeranče | |
| šťáva z pomeranče nebo 3 lžíce pomerančového likéru | 10 lžic |
Když jsem začala chodit na vysokou školu, našla jsem si nové přátele a začali jsme se scházet i mimo ústav, oblíbili jsme si jednu zajímavou kavárnu. V té zajímavé kavárně mě od prvního dne lákal takový podivný dort. Byl celý čokoládový, poměrně nízký, docela popraskaný a říkali mu dort obláčkový. Veřejně jsem nad ním slintala několik týdnů, až jsem si ho jednou dala. A byl naprosto skvostný. Zvědavost mi nedala a recept jsem si našla. Párkrát jsem ho sama pekla, ale mnohem raději jsem se na něj vracela do té "naší" kavárny. Mám s ním spojené samé hezké věci...třeba když mi ho poslal můj "tajný" ctitel...ale dost už bylo tlachání!
Dortovou formu s průměrem 24 cm vymažeme máslem, v případě potřeby i vysypeme moukou. Pokud máte formu teflonovou, nemusíte s ní nic dělat. Troubu si předehřejem na 180°C. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, voda by neměla vřít a miska s čokoládou by se neměla dotýkat vodní hladiny. Když čokoláda konečně teče a rozpustí se do posledního kousku, odstavíme ji, přidáme do ní na kostky nakrájené máslo, necháme roztéct a metličkou párkrát prošlehneme. Čtyři žloutky, dvě celá vajíčka a 75 g cukru také prošleháme metličkou. Přidáme k nim čokoládovou směs, znovu prošleháme a vmícháme pomerančovou kůru i 3 lžíce pomerančové šťávy (nebo 2 lžíce likéru). V robotu nebo ve větší míse elektrickým šlehačem vyšleháme bílky do polotuha, přidáme k nim 100 g cukru a došleháme na tuhý lesklý sníh. Čokoládovou žloutkovou směs stěrkou v několika dávkách vmícháme ke sněhu a přendáme do formy. Dortík pečeme asi 35-40 minut.V troubě dost naskočí a kraje můžou začít praskat, tak se nelekejte. Po vyndání ho necháme úplně vychladnout - střed dortu úplně spadne. Můžeme krájet - tu dort na povrchu úplně popraská - a podávat. Ideálně s voňavou pomerančovou šlehačkou - vyšleháte smetanu ke šlehání do polotuha, přidáte k ní sedm lžic pomerančové šťávy (nebo 1 lžíci likéru) a došleháte do tuha. Dáme na dort, zaprášíme kakaem a voilá!
Vyzkoušejte a dejte vědět, jestli jsem blázen a nebo jestli jste mu propadli taky.
Podrobné info:Autor:
