Název:
Pečený orientální gulášek
paleo, whole30
Ingredience:
| Ingredience: | |
| hovězí kližka | 1 kg |
| velká cibule | 3 ks |
| větší stroužek česneku | 6 ks |
| sladká paprika | 2 vrchovaté lžíce |
| pasta harissa | 1 lžíce |
| uzená paprika | 1 lžička |
| mletý kardamom | 1 lžička |
| drcený kmín | 1 lžička |
| majoránka | 1 lžíce |
| masový vývar | dle potřeby |
| kokosový olej | trochu |
| sůl | špetka |
| drcený pepř | špetka |
Některá jídla prostě neomrzí! Ba naopak. Řadou gulášových příznivců rozrůstající se už i o arabské občany, dávají najevo svou nesmrtelnost. Hospodská klasika je holt základ.
A to v každém provedení. Já mám třeba na guláši ráda všeho moc..hodně cibule, hodně česneku, hodně masa, tuku, majoránky a koření.
Dnešní verze je obohacena o kardamom a harissa pastu, aby pasovala do blízkovýchodního bloku. A jako třešnička na dortu je pečený v troubě, což mě naučila má drahá mamka, mimochodem skvostná to kuchařka. Když jsem byla malá, pamatuji si, že jsem její guláš ráda ochutnávala již během vaření. Vyjídala jsem všechna mastná oka na povrchu.
Na kokosovém oleji do zlatova osmahneme na hrubo pokrájenou a osolenou cibuli. Přidáme na kostky pokrájené maso a drcený česnek, který necháme rozvonět a maso lehce zatáhnout. Poté přidáme všechna koření (kromě majoránky), harissa pastu a pořádně promícháme. Podlijeme vývarem nebo vodou (dávám oboje 1:1, lehce nad úroveň masa), osolíme a šoupneme do trouby rozpálené na 180 stupňů, kde necháme tak dvě hodinky péct. Během pečení maso kontrolujeme, případně dále podléváme. Pokud máte čas, pečte pomaleji, tak 3 - 4 hodinky, ovšem při teplotě 120 - 150 stupňů. Já dnes čas bohužel neměla, tak to bylo trochu rychlejší. Nakonec vmícháme v dlani promnutou majoránku.
Přiznám se, že kdybych dnes měla po ruce orosenou láhev, tak bych ji asi lupla..pěkně ze sedmýho! U guláše jde primal/paleo a islám trochu stranou.
Autor:
