Název:
Plněné olihně s rajčatovou omáčkou
Ingredience:
| Ingredience: | |
| očištěné olihně | 2 ks |
| Náplň: | |
| nakrájená chapadla | dle množství |
| cibule | 1/2 ks |
| česnek | 2 stroužky |
| ančovičky | 4 filety |
| piniová jádra | 1 lžíce |
| čerstvá petrželka | hrstka |
| strouhanka | 5 lžic |
| nastrouhaný parmazán | 3 lžíce |
| olivový olej | trochu |
| sůl | špetka |
| Omáčka: | |
| cibule | 1/2 ks |
| česnek | 2 stroužky |
| větší rajčata nebo drcená z pechovky | 4 ks |
| sušená bazalka | dle chuti |
| olivový olej | trochu |
| sůl | špetka |
Máte rádi mořské plody? Určitě si pochutnáte.
Oliheň očistíme ( viz. obrázek). Zatáhneme za chapadla s hlavou a vyjmeme i s vnitřnostmi. Poté musíme vyjmout průsvitné " péro", které se skrývá uvnitř těla, jde to velmi lehce, nebojte se. Z hlavy vyjmeme tzv. zobák. Z těla a částečně i chapadel olihně sejmeme lehce kůži a zůstane nám bílé maso.
Nejprve připravíme náplň do olihní. Na oleji zesklovatíme najmeno nakrájenou cibuli, přidáme posekaná chapadla, pinie, posekané ančovičky a orestujeme. Odstavíme a přisypeme strouhanku, posekanou petrželku a parmazán. Důkladně promícháme, zvlhčíme ještě trochou olivového oleje a naplníme směsí olihně. Otvor sepneme jehlou.
Na omáčku zesklovatíme na olivovém oleji cibuli, česnek a vhodíme pokrájená rajčata. Osolíme a necháme změknout. Můžeme trochu podlít vodou. Okořeníme sušenou bazalkou a vše rozmixujeme. Dochutíme.
Naplněné olihně opečeme velmi zprudka ze všech stran na pánvi s olivovým olejem. Nesmíme je opékat dlouho nebo nám zgumovatí. Z každé strany tak minutu a půl.
Podáváme s omáčkou a zeleninovým salátem nebo opečenou česnekovou bagetkou.
Autor:
