Název:
Pochoutkový/pařížský salát Retro (podle ČSN z roku 1976)
Ingredience:
| Pochoutkový (suroviny v očištěném stavu a bez nálevu): | |
| šunkový salám | 400 g |
| sterilované okurky | 180 g |
| sterilovaný hrášek | 55 g |
| cibule | 25,5 g |
| majonéza | 300 g |
| plnotučná hořčice | 20 g |
| cukr krupice | 10 g |
| ocet | 6 g |
| g worcester | 8 g |
| sůl | 5 g |
| mletý pepř | 0,5 g |
| Pařížský: | |
| pařížský salám | 400 g |
| sterilované okurky | 180 g |
| sterilovaný hrášek | 60 g |
| cibule | 25,5 g |
| majonéza | 300 g |
| plnotučná hořčice | 20 g |
| cukr krupice | 10 g |
| ocet | 5 g |
| worcester | 8 g |
| sůl | 10 g |
| mletý pepř | 0,5 g |
Další klasický salát podle starých receptur ČSN z roku 1976, který jste si vyžádali, je pochoutkový a pařížský. Jsou to skoro totožné saláty jen s malým rozdílem v použitém salámu. U pochoutkového se používá kvalitní šunkový salám a u pařížského, jak už název napovídá, salám pařížský. V současné době je tento salám opět na trhu, vyrábí například http://www.schneider-group.cz/mekke-salamy. Jinak jsou saláty až na pár gramů u některých použitých surovin stejné. Předložím vám oba.
U obou salátů je postup stejný. Salám a okurky nakrájejte stejnoměrně na tenké nudličky a vložte do mísy. Přisypte hrášek a najemno nakrájenou cibuli. Vmíchejte worcester, hořčici, ocet, cukr, pepř, spojte majonézou a nakonec postupně osolte. Každý salám i majonéza mohou být už od výrobce jinak slané, tak opravdu postupně, ať to se solí nepřeženete. Nechte uležet v lednici.
Podrobné info:Autor:
