Název:
Posvícenské pouťové rychlo-kynuté koláčky
Ingredience:
| Ingredience na těsto: | |
| hladká mouka | 450 g |
| polohrubá mouka | 450 g |
| cukr krupice | 150 g |
| mléko | 150 ml |
| Hera | 225 g |
| máslo | 225 g |
| droždí | 1 ks |
| vejce | 5 ks |
| citronová kůra | 1 lžíce |
| sůl | 1 špetka |
| Maková náplň: | |
| mletý mák | 200 g |
| mléko | 100 g |
| cukr moučka | 150 g |
| povidla | 1 lžíce |
| Rum | 1 panák |
| Tvarohová náplň: | |
| tvaroh měkký | 250 g |
| vanilkový cukr | 1 sáček |
| cukr krupice | 1 lžíce |
| pudingový prášek | 1 ks |
| žloutek | 1 ks |
| Jablečná náplň: | |
| nastrouhaná jablka | 750 g |
| skořicový cukr | 1 sáček |
| cukr krupice | 1 lžíce |
| pudingový sáček | 1 ks |
| Povidlová náplň: | |
| povidla | 440 g |
| rum dle chuti a konzistence | |
| Drobenka: | |
| hrubá mouka | 200 g |
| cukr krupice | 200 g |
| máslo | 100 g |
U nás je tento víkend pouť. A tak nesmí chybět Posvícenské (pouťové) koláčky. A tyto jsou bez kynutí! Sice je potřeba kvásek, ale jedná se o tzv. rychlokynuté koláčky, tedy s těstem se pracuje hned, bez žádného čekání. Jsou krásně vláčné, no prostě jako od babičky.
Nejprve si připravíme kvásek. Kvásek, dělám tak, že dám mléko a trochu cukru do hrnce a na sporáku míchám prstem (abych ohlídala teplotu), jak začne být mléko teplé, odstavím ze sporáku, nadrobím droždí a počkám, až vzejde kvásek - tj. udělá se béžová "peřina" na mléce a mléko již není vidět.
Všechny ingredience na těsto zamícháme včetně kvásku, tedy „béžové peřiny“. Mléko z kvásku, přidáme jen maličko a vypracujeme těsto.
Ihned těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka, která pokládáme na vymaštěný plech. Skleničkou uděláme malý důlek.
Ihned těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka, která pokládáme na vymaštěný plech. Skleničkou uděláme malý důlek.
Okraje koleček potřeme žloutkem, důlek naplníme náplní, ozdobíme a posypeme drobenkou.
Pečeme při 180°C do zlatova a po upečení pokapeme horké koláčky rozpuštěným máslem s rumem (zajistí se tím jejich vláčnost).
Podrobné info:
Počet porcí40 porcí
Čas přípravyvíce jak 90 min
Autor:
