Název:
Pražské koláče
Ingredience:
| Ingredience na těsto: | |
| hladká mouka | 250 g |
| polohrubá mouka | 250 g |
| sůl | 1 špetka |
| droždí | 30 g |
| vlažné mléko | 150 ml |
| voda | 4 lžíce |
| vejce | 1 ks |
| majonéza | 250 ml |
| cukr | 3 lžíce |
| Krém: | |
| mléko | 200 ml |
| vanilkový cukr | 1 sáček |
| moučkový cukr | 3 lžíce |
| škrob | 1 lžíce |
| máslo | 100 g |
| smetana ke šlehání | 500 ml |
| Drobenka: | |
| hrubá mouka | 80 g |
| máslo | 40 g |
| moučkový cukr | 40 g |
Tyto koláče jsou nás doma hodně oblíbené. Věřím, že si je zamilujete i vy.
Droždí rozdrobíme do mísy a rozmícháme s cukrem. Vlahé mléko smícháme s vodou, vajíčkem a solí, vlijeme do rozpuštěného droždí, přidáme prosátou mouku a majonézu a propracujeme těsto. Necháme klidně hodinku vykynout a vyklopíme na mírně pomoučený vál.
Těsto rozdělíme na 10 - 12 stejně velkých kousků. Z každého uděláme kouli, dáme na plech s pečícím papírem a dlaní trochu stlačíme. Necháme ještě asi 10 minut kynout, pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme drobenkou. Tu si zpracujeme dle tří ingrediencí.
Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 st. dozlatova (asi 25 minut podle typu trouby). Hotové necháme vychladnout a poté je rozkrojíme.
Krém: Mléko vlijeme do hrnce. Odebereme si trošku na rozmíchání škrobu. Do mléka přidáme vanilkový cukr, moučkový cukr, máslo a zahříváme až se máslo rozpustí, pak vlijeme rozmíchaný škrob a svaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Necháme vychladnout, ale ne úplně ztuhnout a přidáme ušlehanou smetanu, krátce prošleháme.
Poté buďto plníme zdobičkou nebo nanášíme dle libosti a kompletujeme na talířek.
Autor:
